Preparation

做蛋糕

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。将两个9×2英寸圆形蛋糕盘的侧面轻轻油和面粉，敲出多余的面粉。用羊皮纸将平底锅的底部衬入。

  In a medium bowl, whisk the flour, cinnamon, baking soda, nutmeg, ginger, and salt. In a large bowl with a hand mixer or in a stand mixer fitted with the paddle attachment, mix the oil, eggs, carrots, brown sugar, walnuts, raisins, and vanilla on medium speed until well blended, about 1 minute. Add the dry ingredients and mix on low speed until just blended, about 30 seconds. Divide the batter evenly between the prepared pans.

  烘烤，直到轻轻按下蛋糕的顶部弹出，插入中心的蛋糕测试仪清洁了28至30分钟。

  在架子上冷却锅15分钟。绕锅的内边缘跑一把刀，以松开蛋糕，将它们倒在架子上，取下锅，小心地剥去羊皮纸。将蛋糕放在一旁以完全冷却，然后再进行糖霜。

做糖霜

• 在一个大碗中，将奶油奶酪和黄油用中等速度打成奶油奶酪和黄油，直到非常光滑和奶油状约1分钟。加入糖果糖，香草和盐，并以中等高度打败，直到混合和蓬松，大约2分钟。盖上糖霜，并在室温下放置，直到层完全冷却。

Assemble the cake

• 小心地将一个蛋糕倒置在一个大的平板上。使用金属刮刀，均匀地将约1-1/2杯糖霜散布在蛋糕顶部。顶部剩下的蛋糕层，倒置。将薄层（约1/3杯）的糖霜撒在整个蛋糕上，以密封任何碎屑，并填补两层之间的任何间隙。冷藏，直到糖霜变冷而坚固，大约20分钟。将整个蛋糕撒上剩余的糖霜。有关如何冻结层蛋糕的更多提示，请观看我们的视频。

  将蛋糕冷藏至少4小时或最多2天。最好将蛋糕稍微冷藏或在室温下送达。

提前提示

这个潮湿的蛋糕的口味只会随着时间的推移而改善，因此请随时烘烤和冻结蛋糕，直到前几天。