准备

使地壳:

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到375华氏度。

  在一个中等大小的碗里，把全麦饼干屑和3汤匙面粉搅拌在一起。砂糖。拌入融化的黄油，直至面包屑均匀湿润，并轻轻结块。将混合物转移到一个9英寸的模子里，然后均匀地压在锅底和沿锅底向上2英寸的地方(要压，可以用塑料膜或平底量杯)。烤9到12分钟，直到面包皮有香味，颜色稍微变深。把锅放在架子上冷却。将烤箱温度降低到300华氏度。

填满并烘烤芝士蛋糕:

• 在一个配有搅桨装置的搅拌器中，以中速搅拌奶油芝士、意大利乳清干酪、面粉和少量食盐，不停地把搅桨从碗的两边刮下来，直到非常光滑蓬松，大约需要5分钟。确保奶酪没有结块。加入1-1/4杯砂糖，继续搅拌直到完全混合。

  加入Grand Marnier，橙子皮和香草，搅拌直到混合，大约30秒。一次加入一个鸡蛋，搅拌至混合。(加入鸡蛋后不要过分搅拌，否则芝士蛋糕会膨胀太多，在冷却时破裂。)将馅料倒入冷却后的饼皮中，并将顶部弄光滑。

  在300华氏度的温度下烘焙55到65分钟，直到蛋糕中心像果冻一样晃动。蛋糕的边缘会有点蓬松，中心看起来还是湿润的。放在架子上，完全冷却。盖上盖子放入冰箱冷藏至完全冷却，至少8小时，最多3天。此时蛋糕也可以冷冻长达1个月(见下面的小贴士)。

顶部和服务:

• 打开模具，移开模具侧面，用一个又长又薄的金属铲在芝士蛋糕的底部。小心地把蛋糕放在平的盘子上。撒上两颗Tbs。将砂糖均匀地撒在芝士蛋糕上，然后用厨房手电慢慢将砂糖覆盖，直至融化并焦糖化。

  切蛋糕时，将薄刀置于热水下，擦干后，将蛋糕切成片，每片后加热并擦拭刀。

提前做出提示

冷冻时，将未成型、冷却的蛋糕放在冰箱里一个带边的烤盘上，不要盖上盖子，直到顶部变冷变硬;然后用两层塑料和一层铝箔把它包起来。在冰箱里放一晚上解冻。