准备

做蛋糕：

• 将架子放在烤箱的中间，然后将烤箱加热至300°F。将9×2英寸圆形蛋糕锅的底部轻轻涂黄油，然后用一轮羊皮纸对其进行排列。用可可粉轻轻将羊皮纸和锅的侧面涂黄油。挖出任何多余的。
• 将巧克力和黄油融化在微波炉中，或在中等金属碗中融化的几乎没有煮水的煎锅中，用橡皮刮刀搅拌直至光滑。从水浴中取出碗，放在一边稍微冷却。在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中，将鸡蛋，糖，香草，盐和2汤匙混合在一起。水。以中高的速度搅拌直至混合物非常泡沫，颜色苍白，体积翻了一番，2分钟。将混合速度降低至低，并逐渐倒入巧克力混合物中。将速度提高到中高，并继续跳动直至充分混合，约30秒。加入可可粉，并在中低点混合直至混合，约30秒。
• 将面糊倒入准备好的锅中。烘烤，直到中间插入的选秀物看起来湿润，带有40至45分钟的小粘糊糊。不要过分煮。让锅在架子上冷却30分钟。如有必要，请用指尖轻轻向下推边，直到层均匀为止。在锅的边缘跑一把小刀，松开蛋糕。用电线架盖住蛋糕盘，然后倒转。取出锅和羊皮纸，让蛋糕完全冷却。蛋糕可能看起来很束缚，这很好。转移到蛋糕盘。 Cover and refrigerate the cake until it’s very cold, at least 6 hours or overnight.

釉蛋糕：

• 将巧克力和黄油融化在微波炉中，或在中等金属碗中融化的几乎没有煮水的煎锅中，用橡皮刮刀搅拌直至光滑。将温暖的釉倒在冷藏蛋糕上，并使用偏移刮刀将釉料均匀地撒在边缘1/4英寸之内。冷藏蛋糕，直到将釉制成20至40分钟。食用之前，将蛋糕从冰箱中取出，并使其达到20至30分钟的室温。要食用，用热刀将蛋糕切成小（即使不是很小的）切片。