准备

• 将面粉和酵母混合在一个大碗中。加水和油；用手指混合直至平滑混合。面团会湿又粘。用塑料盖住碗，静置15至20分钟。休息之后（称为自动化），将盐混合。
• 在未膨胀的工作表面上揉捏。要揉捏，在双手的拇指和食指之间猛烈地挤压面团。沿着面团的长度移动，用足够用力挤压，以在拇指和手指相遇的地方制成孔。面团会粘稠，但不要添加面粉 - 改用面团刮板。翻转并重复，沿其长度挤压。继续挤压和翻转5到10分钟。理想情况下，面团会融合在一起并感觉光滑，但是如果仍然粘稠，请放心 - 在发酵过程中质地会改善。转移到未油的碗中，并用塑料盖上盖子。
• 30分钟后，将面团的顶部和工作表面轻轻面粉，然后将面团从碗中掉下来。轻轻散布面团以使面团变平，但不要完全放气。将面团折叠成一个紧密的方形包装，在折叠手帕时向下，侧面，向上和侧面折叠。将其放回上升的碗，覆盖塑料30分钟。重复这种扁平，面粉和折叠。让面团发酵再持续2至3个小时，直到体积翻了一番，充满了大气泡。按下它应该弹回。
• 将面团从碗中拉出，粉红色，然后将边缘塞进去，以制成光滑的包装。不要弹出气泡，但要收紧。面粉，用塑料覆盖，静置10至15分钟。
• 用面粉的手轻轻按下并将面团拉伸成一个10×6英寸的矩形，厚度很少。转移到一张面粉羊皮纸上。再次面粉。
• 用细长的面粉滚动销，将面团长的四分之一滚开，将薄薄的襟翼覆盖，以覆盖面团的较厚，展开的部分。用滚动引脚按下薄板连接面团以做出尖锐的界定。如果需要，请使用更多的面粉来防止面团粘住。用水弄湿一半的面团。将草药叶浸入水中（摇晃多余的液滴），然后将它们放在面团的厚部分。可以稍微挤一点叶子（滚动后它们会散布一点），但不要重叠它们。折叠面团的薄片以完全覆盖草药叶。将边缘塞在下面，轻轻轻拍以推出任何气泡。从短端开始，用面粉滚动销轻轻滚动，直到草药急剧缓解，但没有弹出，被困的空气被排出。在滚动过程中要温柔，即使您最终会为面团放气，并以均匀的形状。
• 将面粉撒在面团上，并盖上塑料。让证明直到厚而蓬松，大约2小时。要测试，按面团：凹痕应缓慢填充。在证明结束前一个小时，将烤石放在烤箱的顶部三分之一。将烤箱加热到450°F。
• 当面团充分证明时，用干糕点刷刷面粉，然后用一层薄层的橄榄油涂抹（约1汤匙）。用手指整个面包将面包浸泡在草药叶之间，向下推到面团的底部而不会突破。撒上粗盐。将羊皮纸和面团转移到热烤石上。将面团在羊皮纸上烘烤，直到深金色，大约15分钟，在10分钟后旋转。羊皮纸会在烤箱中变黑，但不会着火。将面包转移到架子上并尽快享用：最好仍然温暖。