准备

• 在一个小碗中，将糖，酵母和1/4杯温暖（90°F）水结合在一起。静置直到酵母溶解，混合物是泡沫状，约15分钟。
• 与此同时，使用一个刺耳的刨丝器来去除1-1/2 tb。橙子皮。在一个小碗里，把洋葱皮和盐搅拌一下。
• 在一个大碗中，将3-3 / 4杯面粉与盐和ZEST结合使用，使用手指确保ZEST良好分布，没有丛。在中心做好。加入酵母混合物，2汤匙。油，1杯温水，用木勺搅拌直至粗糙的面团形式。
• 油的大，清洁混合碗，约1汤匙。油。
• 将面团转到轻微撒粉的工作表面上，揉在剩余的1/4杯面粉中。继续揉捏，直到面团柔软，光滑和弹性，约5分钟。将面团塑造成球，然后将其转移到准备好的碗中。将面团转过碗里彻底涂上油。用塑料包装和厨房毛巾盖上碗，然后提升，直到大小翻倍，约1小时。
• 同时，将橙子削皮切片，每片切成4至6片。
• 将齿条定位在烤箱的中心，并加热至400°F。
• 将面团卷在一块大小的羊皮纸，直到它几乎是羊皮纸的大小。将羊皮纸转移到一个大型镶边烤盘上，装满它以填充。使用湿触发，在表面上进行凹痕。用2汤匙刷全部刷。油，让油池在压痕中。
• 将橙色的碎片和橄榄散布在面团表面上，然后轻轻按压它们进入面团。将洋葱切片均匀地涂抹在面团上，轻轻按下它们。撒上含有片状盐，一点黑胡椒和牛至，如果你喜欢的话。烘烤直到上面和底部上升，25分钟到35分钟。（橙色碎片周围的区域将保持亮光。）
• 在Focaccia下滑动金属刮刀并将其转移到机架上。在切割和服务前短暂地凉爽。