一份：八道主菜或十二道开胃菜。
鸡骨头使炖菜更有味道；肉变得很嫩，从骨头上掉下来。然而，如果你不想以后再去挖骨头，你可以使用同样数量的无骨大腿；他们可能会花更少的时间来烹调，所以要尽早检查嫩度。
让油重新加热一分钟，然后将温度降低到中高，加入芹菜、洋葱和辣椒，煮10到12分钟，直到变软，搅拌以防止灼热。从锅中取出蔬菜和任何液体，放在一边。向锅中加入3/4杯油，用中火加热一分钟。慢慢地把剩下的面粉加入平底锅中煮10到20分钟，不断搅拌，直到混合物变成巧克力的颜色。小心搅拌，一定要刮掉锅的侧面和底部，以防烧焦。注意不要烫伤皮肤；如果你真的烧了它，你必须重新开始。
当肉酱呈良好的桃花心木棕色时，将煮熟的蔬菜连同大蒜、辣椒、牛至、罗勒、百里香和月桂叶一起放回锅中。搅拌刮锅底，煮3到5分钟，直到完全混合。用盐和胡椒调味。
慢慢加入肉汤，搅拌至混合均匀。加入鸡肉和香肠。小火慢炖，撇去多余的脂肪。不盖盖子慢炖，撇去浮在表面的泡沫或脂肪，直到鸡肉很软，很容易从骨头上掉下来，大约需要2个小时(开始提前检查)。将骨头从锅中取出并丢弃。
将汤煮沸，加入filé粉搅拌，用力搅拌以免结块，直到filé粉溶解。尝一尝调味料，必要时可加盐和胡椒粉。把秋葵汤盛在碗里，放在煮好的白米饭上，加入切碎的葱和塔巴斯科辣酱。
非常好吃！我还漏掉了文件粉，似乎没有人漏掉它。
这是一款家庭最爱的秋葵汤，真是一款上等秋葵汤。
这是优秀的。很好，继续加热。正如其他人提到的，Roux需要时间和小心，但总体效果是伟大的。我唯一的问题是油的量，但它确实能制造很多!
超级美味！我把菜谱切成两半，吃了4份（虽然3份只有几秒钟）。这是一个有点费时，因为鲁克斯，但很值得！我用鸡骨头，味道很好。另外，我不知道什么是锉刀粉，所以我把它忘了，它似乎没有什么区别。一定会再成功的。
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