产量:产量约为1杯。
你可以用任何一种油来制作蛋黄酱，但如果你选择的是未经精炼的特级初榨橄榄油，如果乳剂在几个小时后破裂，不要感到惊讶——由于化学原因太复杂，无法在这里解释，未经精炼的、陈旧的或储存不当的油会产生不稳定的蛋黄酱。如果你真的想要橄榄油味的蛋黄酱，试着把未精炼的特级初榨橄榄油和中性风味的精炼油混合在一起，或者用精炼橄榄油。
一件容易的事。对我们来说柠檬味太浓了，直到我们用它做鸡蛋沙拉，现在就完美了。我还换了一杯Gulden's，因为我在储藏室里找不到干芥末。：）
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