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食谱

土豆泥和rutabaga gratin

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8-10

鲁塔巴加(Rutabaga)给出了令人惊讶的轻巧和蓬松的格子,这是一个美味的泥土味。在您很乐意拿到桌子上的菜肴中烘烤它。

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  • 2盎司。(4汤匙)无盐黄油,软化;烤盘的更多
  • 5个中等育空金土豆(1-3/4磅),剥皮并切成1-1-1/2英寸的块
  • 1个大rutabaga(约1-1/2磅),去皮并切成1英寸的块
  • 犹太盐
  • 8盎司。奶油奶酪,切成4个块,软化
  • 1/2茶匙。干芥末
  • 1/2杯(2盎司)细磨碎的佩科里诺奶酪
  • 全牛奶,根据需要
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):220
  • 脂肪卡路里(KCAL):120
  • 脂肪(g):14
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):.5
  • 单不饱和脂肪(G):3
  • 胆固醇(MG):40
  • 钠(MG):490
  • 碳水化合物(G):21
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):4

准备

  • 在8×11英寸的烤盘上黄油,放在一边。
  • 将土豆和rutabaga放入5至6夸脱的锅或荷兰烤箱中,并用凉水覆盖约1英寸(Rutabaga将漂浮到顶部)。添加1/2茶匙。盐并用中火煮沸。将热量降低到中等,部分覆盖,然后煮至土豆非常嫩,rutabaga柔软,约25分钟。
  • 排干蔬菜,然后将它们退回到锅中。将中火放置一两分钟,摇动并搅拌以消除多余的水分和蒸汽。
  • 将蔬菜转移到装有桨叶附件的立式搅拌机上(或使用大型搅拌碗和电动手动搅拌机)。低速,将蔬菜分解直到土豆光滑,混合物中有小块rutabaga。逐渐加入奶油奶酪,将速度提高到中等,然后跳动直至吸收。逐渐加入黄油并打直到吸收。加入芥末酱和一半的pecorino,然后跳动直至混合。如果泥看起来太干,请添加足够的牛奶,使其轻巧蓬松,但不要湿。(您可能不需要使用任何牛奶。)季节与盐和胡椒粉一起品尝。
  • 将土豆泥转移到准备好的烤盘上,用刮刀使顶部平滑。将剩余的奶酪撒在上面。

服务

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至375°F。如果将葡萄键放在前方组装并冷藏,请在烤箱加热时坐在室温下。烘烤直到加热,顶部是金色的,大约40分钟,用于冷藏格式,或者大约20分钟以换取新鲜的葡萄键。上菜前静置15分钟。

提前提示

可能会提前两天,直到烘焙的地步。用糊状包裹盖住它,然后冷藏。

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • 厨师|2015年12月21日

    可爱的配菜 - 与标准土豆泥相比,它是一个不错的变化,也可以使其提前获得。rutabaga增加了泥土味的味道,奶油奶酪给菜带来了浓郁的味道。每次添加奶油奶酪后,我都品尝了纯净的品尝,因为我以为4盎司会太多,但事实并非如此。我搭配用红酒和芝麻菜沙拉炖的香肠。我们非常喜欢这道菜,我将为圣诞节前夕晚餐提供服务。

  • Gailfosterri|12/25/2013

    令人愉快的食谱!rutabaga为菜肴增添了非常好的深度。这也将与土耳其的感恩节很好。芥末可以根据您的口味变化。

  • Polamlufan98|11/27/2013

    跳过芥末!!!Yucky !!!把它扔掉了!!!

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