准备

黄油和盐土耳其

• 12×16英寸重型烘焙盘线，带2层纸巾。将火鸡擦干在内部和外面。
• 在一个小碗中，将黄油与2茶匙相结合。盐和1茶匙。胡椒;搅拌在芥末，鼠尾草和百里香。留出1/4杯黄油混合物制作肉汁。
• 在土耳其的皮肤下滑动你的手，从乳房和大腿肉松开它。用你的手指，直接在乳房和大腿肉上涂抹黄油，小心不要撕裂皮肤。用1-1 / 2茶匙里面的土耳其季节。每种盐和胡椒。把脖子上的翅膀塞在一起，将腿与厨房缠绕在一起。
• 将火鸡胸部朝上放入准备好的平底锅中。用蜡纸或羊皮纸盖上，冷藏1到2天。

为肉汁制作肉汤

• 将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至400°F。在一个大的镶边烤盘上，扔掉火鸡脖子，尾巴，吉洛茨（不包括肝脏），洋葱和芹菜与油;安排在单层。烤，搅拌一次，直至褐变，约40分钟。
• 将烤好的食材转移到一个5夸脱的大锅中。将一betway电子竞技俱乐部杯鸡汤倒在热烤盘上，用木抹刀从底部刮掉所有褐色的东西;倒入锅中，加入剩下的肉汤和一夸脱水。煮沸;小火慢炖，直到只剩下3杯，大约1-1/2小时。通过中孔筛过滤到2夸脱的量杯;丢弃的固体。

烤火鸡

• 揭开土耳其，丢弃纸巾，并将土耳其放在烤盘上的V形架上。在室温下静置1小时。
• 将机架放在烤箱的下三分之一，并将烤箱加热至350°F。
• 烤火鸡，1小时后偶尔涂上一层油，中途旋转平底锅，直到将即时读数的温度计插入大腿最厚的部分，温度达到165华氏度，2到2-1/2小时。如果烤的时候皮太黑了，用锡箔盖上帐篷。
• 倾斜火鸡，让腔里的汁液流进烤盘。将火鸡转移到盘子或雕刻板上。取下绳子，用锡箔盖住，在室温下放置至少30分钟至1小时，然后切肉食用。

使肉汁

• 将土耳其烤盘的滴水倒入脂肪分离器中，让脂肪升到顶部。将1/4杯脂肪转移到3至4夸脱的平底锅;丢弃剩余的脂肪并将脱脂滴水添加到测量杯中的保留肉汤中。
• 将啤酒加入烤盘，用中高火煮，刮掉锅底的棕色部分，直到减少到1/2杯，大约10分钟。用一个中孔的筛子过滤，筛子放在量杯上。
• 将保留的黄油添加到平底锅中的脂肪中，并融化中高热量。加入面粉和厨师，不断搅拌，直到略微加厚，3至4分钟。慢慢地在肉汤混合物中搅拌并煮沸;然后剧烈转动热量，偶尔搅拌，直到肉汁减少到4杯，8至16分钟。搅拌奶油和芥末，季节用盐和胡椒味。
• 雕刻火鸡，用热的肉汁服务。