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食谱

乳漩涡布朗尼

Yield:24个布朗尼

这些丰富的奶油布朗尼蛋糕是巧克力爱好者的惊人享受。烘烤期间,浓缩的牛奶在布朗尼边缘轻轻焦糖。您可能不想分享那些美味的边缘 - 我们不会说。

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  • 12盎司。(24汤匙)无盐黄油;锅的更多信息,软化
  • 4-1/2盎司。(1杯)通用面粉
  • 4盎司。(1-1/3杯)荷兰语制品可可
  • 6 oz. bittersweet chocolate, roughly chopped
  • 16 oz. (2-1/4 cups) granulated sugar
  • 2盎司。(1/4包装杯)浅红糖
  • 1-3/4 tsp. kosher salt
  • 6个大鸡蛋,冷
  • 1汤匙。纯香草提取物
  • 1tsp. instant espresso powder (optional)
  • About 1-1/4 cups快速自制炼乳

营养信息

  • 卡路里(KCAL):330
  • Fat Calories (kcal): 170
  • 脂肪(g):19
  • Saturated Fat (g): 11
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):4.5
  • Cholesterol (mg): 85
  • 钠(MG):120
  • 碳水化合物(G):36
  • 纤维(G):2
  • Sugar (g): 29
  • Protein (g): 5

Preparation

  • 将架子放在烤箱的中心,加热至350°F。将9×13英寸的烤盘与羊皮纸或铝箔衬上,在更长的侧面留下悬垂,然后轻轻涂黄油。
  • In a small bowl, sift together the flour and cocoa powder.
  • 在中等不锈钢锅中,将黄油融化在中低温下。将热量增加到中等,然后用耐热刮刀搅拌,而黄油嘶嘶声和弹出。继续烹饪,刮擦锅底底部形成的所有棕色碎片,直到黄油变成金黄色。从火上取出并搅拌巧克力;混合物看起来很薄。
  • 在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中,将糖,盐,鸡蛋,香草和浓缩咖啡粉(如果使用)混合在一起。以中高的速度搅拌直至厚而蓬松,根据需要刮下大约8分钟的碗。将速度降低至低,然后倒入温暖的巧克力混合物。合并后,用柔性刮刀将面粉混合物折叠在三分之一中,直至充分混合。
  • Pour the batter into the prepared pan, and smooth with an offset spatula. Use the back of a spoon to create 20 shallow indentations in the batter. Fill each with 1 Tbs. of condensed milk, then drag a butter knife through the milk and batter. Bake until the brownies are glossy and just barely firm, 25 to 30 minutes. Cool to room temperature. Use the parchment or foil overhang to lift the brownies from the pan, then cut into 24 pieces. Store in an airtight container for up to one week at room temperature.

评论

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评论(7个评论)

  • empowerdoc|2018年5月12日

    What a disaster! And yes, the sweetened condensed milk sunk to the bottom and carmelized perfectly onto the well-greased foil below, requiring an hour to carefully peel them off so they looked half decent for a catered reception I was doing.
    是的,如果我将其倒入温暖的情况下,我确实冷却了巧克力混合物,以防止鸡蛋“烹饪”。
    我隐含地信任FC食谱,因此这是第一个,我期望的是一个全职博客作者,试图学习烘烤,但不是从精美的烹饪中学习。如果不花一小笔钱和整整一整个晚上,我就不会为别人审查这一点,但要谨慎行事!

  • 用户-548048|2018年3月11日

    食谱是正确的。我做了几次这些布朗尼。他们总是一个令人愉悦的人。非常非常巧克力,非常美味!

  • user-6545738|2018年3月5日

    杰出的。我犹豫不决地利用大量的甜炼乳,在布朗尼蛋糕上担心它会太甜。布朗尼蛋糕浓密而巧克力(在接下来的几天里味道更好),而不是太甜,这真是太神奇了。将甜炼乳的边缘焦糖化。Pyrex中的13 x 9在我的烤箱里花了45分钟。我使用了62%的巧克力。迫不及待想尝试Stella的更多食谱。

  • fauxtudor|2018年3月4日

    应修改食谱以告诉面包师冷却巧克力混合物。当我制作这些时,我想知道我是否应该冷却它(大多数食谱说这样做),但决定不这样做,因为食谱没有指定,并且似乎对将黄油变成褐色的过程很具体。面糊是如此薄,以至于冷凝牛奶沉入底部,花了永远烘烤。他们的味道很好,但是在花了近一个小时制作牛奶然后制作布朗尼蛋糕后,这是令人失望的。

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