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配方

耳朵与焦糖洋葱,青豆,新鲜玉米和Jalapeño

斯科特•菲利普斯

份:4

这种意大利面的味道是每一口都能形成的。尝试一次,它将成为夏季的主食。如果你找不到耳朵,你可以用farfalle代替。

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  • 粗盐
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2杯切成薄片的甜洋葱(从一个大洋葱中取出)
  • 1磅干耳朵
  • 1/2磅新鲜青豆,洗净,切好,对角线切成1英寸长
  • 1杯新鲜玉米粒(约2个玉米穗)
  • 1 jalapeño,有茎,纵向切半,去籽,横向切成薄片
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4杯磨碎的罗马诺干酪
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):680
  • 脂肪卡路里(千卡):190
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪:4
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 13
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 570
  • 碳水化合物(克):104
  • 纤维(g): 8
  • 蛋白(g): 19

准备

  • 用大火将一大锅盐水煮沸。
  • 在12英寸的煎锅中用中火加热橄榄油。当油变热时,加入洋葱和一大撮盐,不断搅拌,直到洋葱开始变软,变成棕色,大约需要5分钟。将火降至中火,继续烹饪,不断搅拌,直到洋葱变得非常软,呈浅金黄色,大约15分钟(如果洋葱看起来像烧焦了,加2汤匙。温水和降低温度)。
  • 将耳朵放入沸水中煮约9分钟,煮至略有嚼头。在烹饪的最后一分钟,将青豆加入意大利面水中。
  • 在煮意大利面的时候,加入玉米,jalapeño,和一小撮盐到洋葱里煮,偶尔搅拌,直到玉米粒开始变软,大约需要3到5分钟。从火上移开。
  • 保留1/2杯意大利面和青豆煮食水,将意大利面和青豆一起放入滤锅中滤干。
  • 把耳朵、青豆和2汤匙还给我。加入洋葱混合物,用中火翻炒1 - 2分钟,直到青豆脆嫩,耳朵完全有嚼劲。必要时加入更多的意大利面水,以保持菜肴湿润。用盐和胡椒粉调味,然后转移到温暖的浅碗里,在上面撒上羊乳干酪和欧芹。

开始这顿饭芦笋沙拉配陈年豪达干酪和榛子

评论

率或审查

评论评论(9)

  • pokano| 09/01/2021

    这道菜很漂亮,绿色和黄色的蔬菜搭配奶油色的耳朵。我也认为意大利面可以减少到3/4磅,或者可以添加更多的蔬菜。

  • SeeBeth| 09/16/2015

    一道简单美味的夏日意大利面。我倾向于在最后添加4盎司的脆熏火腿或培根。我确实做了一磅的意大利面,但可以把它减到3/4磅

  • ellen_in_charlotte| 06/21/2011

    我做过很多次了。我第一次写的时候(2007年),并在我的杂志上指出它是“完美的”。也就是说,从那时起我做了这些改变:用1/2倍的意大利面,加入1/4到1/2杯的红辣椒条;加入1条培根,碎,并在意大利面顶部与切片烤鸡。我从不过多使用1/3C油;2-3 TBS足够2C洋葱。我做了完整的食谱(1/2份意大利面)作为两个人的主菜(还有烤鸡),通常最后只剩下一份给一些幸运的人做午餐。我只使用1个鸡胸肉(实际上是半个整胸肉),这是足够的。你可以加一份西红柿片或一份蔬菜沙拉,但我们只吃了一份,就足够了!可能会多加点玉米,但这样就可以了。 Husband and I agree it would be great as a room temp or slightly chilled side dish for a cook-out or picnic. Definitely has a firm place in thesummer rotation.

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