份:4到6
在一个大的荷兰烤箱里，加热两磅。把油加热。当油微微发亮时，加入一半的蘑菇，煮大约3分钟，直到蘑菇微微变黄。重复2次。油和剩余的蘑菇。放到碗里，放在一边。
将剩下的1/4杯油倒入锅中，中火加热至冒烟。加入洋葱，盖上盖子，煮大约10分钟，直到浅棕色，偶尔搅拌一下。在锅里加入1/2杯水，不加盖，偶尔搅拌一下，直到所有的水都蒸发掉，洋葱看起来更黄，大约5分钟。小心地加入葡萄酒，搅拌，刮掉锅底棕色的碎屑。煮至葡萄酒蒸发，大约2分钟。
加入大蒜，百里香，意大利面，8杯水，1茶匙。盐。用大火煮沸。将火调到中高，煮10到12分钟，不盖锅盖，不断搅拌，直到意大利面变成奶油状，并吸收了大部分水分。
把蘑菇里的液体沥干。将蘑菇放入锅中，不盖盖子煮，直到所有的水都被吸收，意大利面变大一倍，煮到有嚼劲，大约4分钟。从火上移开。取下并丢弃百里香枝。加入帕尔马干酪，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
分装在意大利面碗中，再配上帕尔马干酪和欧芹，即可上桌。
它有潜力，但需要改进。我按照食谱做了，但分成了一半。它出来时比照片更潮湿/潮湿。所以我建议用更少的水来制作，更多的水总是可以添加的。多放一点盐是很有必要的。这使得很多，这是一个很好的好处，因为如果你按自己喜欢的方式调整它，它对大群体是好的——更像是12个而不是6个。
在严格遵循这个配方后，我们对结果感到非常失望。无味! !一点味道都没有，而且操作说明也很复杂。
含有几乎相同调料但用高汤烹制的蘑菇调味饭则要好得多。
《惊喜美食》让这篇文章得以发表
我同意好而不是好。说明过于复杂。洋葱从未carmalized。有点意大利烩饭的味道。我要把一些鸡肉香肠切进剩菜里。
今晚做了这个，很好，但不太好。我觉得它需要更多的蘑菇和调料。下一次，我将加入一包干香菇和其他东西，包括蘑菇水合液，而不是一些水。我还会加倍使用新鲜百里香。我丈夫还会加入经过处理的意式培根，让味道更加浓郁。这是个好的开始，只是需要更多的味道。
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