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食谱

Pot-Roasted Mediterranean Chicken

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

这道菜的一部分明亮的味道来自保留的柠檬,这些柠檬是已经腌制的新鲜柠檬。你可以自己做), or buy them in grocery or specialty shops (Haddouch Gourmet Imports—866-445-5566—sells preserved lemons. A 10-oz. jar is $6.95). We like to serve this with couscous mixed with garlic and parsley.

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  • 3-1/2磅全鸡,冲洗并干燥
  • 海盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
  • 2个小树枝新鲜的Marjoram,每个10英寸,叶子剥去
  • 7 sprigs fresh thyme, 4 inches each, leaves stripped
  • 6个中丁香大蒜
  • 5 Tbs. olive oil
  • 1个保留的柠檬(或1个新鲜柠檬),切成1/8英寸厚
  • 7盎司。黑橄榄,例如卡拉马塔
  • 9 oz. button mushrooms
  • 1/2杯(1-1/2盎司)晒干的西红柿,在非常热的水中软化
  • 1个中洋葱,切成八分之一
  • 3/4 cup dry white wine

营养信息

  • 每份皮肤的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):830
  • Fat Calories (kcal): 510
  • 脂肪(g):56
  • Saturated Fat (g): 12
  • 多不饱和脂肪(G):9
  • Monounsaturated Fat (g): 33
  • 胆固醇(MG):210
  • Sodium (mg): 1690
  • 碳水化合物(G):19
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):56

Preparation

  • 烤箱加热到425°F。赛季里面的鸡肉and out with salt and pepper. Using a mini food processor, a mortar and pestle, or a knife, mash together the marjoram, thyme, garlic, and 1 Tbs. of the olive oil to form a rough paste.
  • 在鸡肉的皮肤和肉之间滑动手指,以松开乳房,大腿和腿部区域的皮肤。将草药糊擦在皮肤下的肉上,以便尽可能均匀地分布。将一半的柠檬片,一半的橄榄和三分之一的蘑菇放在腔中。如果您愿意的话,将鸟束缚在搪瓷铸铁锅或荷兰烤箱中。排干晒干的西红柿,将它们放在鸡周围。将洋葱碎片和剩余的柠檬片,橄榄和蘑菇也撒在鸡周围。将白葡萄酒和剩余的1/4杯橄榄油倒在鸡周围的蔬菜上。烤,每10分钟吹一次。大约在锅汁的情况下,直到大腿肉中的即时阅读温度计读取为170°F或果汁清除,1至1-1/4小时;蔬菜应该嫩。
  • 要食用,将鸡肉放在雕刻板上,然后将蔬菜从腔体中倒出。如果您愿意的话,将锅汁弄坏并用作酱汁。取出任何桁架,雕刻鸟,并与柠檬,橄榄,蘑菇,洋葱和西红柿一起放在鸡肉周围排列。
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评论

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评论(4个评论)

  • 乔夫曼|01/19/2021

    这太棒了。这是共同的时间,因此必须进行调整。我使用了一罐旧的大蒜馅绿橄榄,我在储藏室的后部而不是卡拉马塔斯(Kalamatas),用干燥的香草代替新鲜的香草,并用一罐四分之一的朝鲜蓟代替蘑菇。我有自己的保存完好的柠檬(因为,您知道,隔离项目),我不知道它们的味道实际上是如何与真实事物相比的。我按照绿色沙拉的建议将其放在蒸粗麦粉上。这是一个风味派对,不难聚在一起。大流行一旦结束,我等不及要尝试实际食谱。

  • Denheels|2014年5月19日

    This is just amazing...and yet so simple. mixed with rice, the pan juices and veggies are tremendous on their own... But the chicken is to die for as well. Wow.

  • Eloeb|01/23/2009

    这是我做过的最好的鸡肉菜。我的朋友和家人很多次。一位朋友说他希望这是他的“最后一餐”。

  • MattieDH|2008年12月28日

    This is an excellent recipe. The first time you make it you need to be careful not to tear the skin when stuffing it. You will get the hang of it after doing it once. It is a real crowd pleaser. It is hard to find preserved lemons so if you want to make this recipe start your lemons now..You can use regular lemons and it works just fine.

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