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Servings:6

谁不喜欢装满百吉饼的所有口味，捆绑在一起？想想烟熏三文鱼，莳萝和些奶油，外面与大蒜，洋葱和芝麻籽搭配。在这里，这一切都融合了传统的黄油和缩短外壳 - 一种易于使用并完成片状的面团。给底部的外壳全麦芥末酱和薄薄的奶酪层确保烘烤时不会潮湿。任何剩菜也可以做好早餐。

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2-1/2杯通用面粉；更多用于除尘
1/2 tsp. kosher salt
1-1/2杯无盐冷黄油，切成小块
1/4杯冷蔬菜缩短
8至10汤匙。冰冷的水
1汤匙。特级初榨橄榄油
1束葱，切成薄片
3/4磅红土豆，皮肤上，切成小立方体
2杯切碎的新鲜菠菜叶
2茶匙。切碎的新鲜莳萝
1/2 tsp. kosher salt
1/4茶匙。现磨黑胡椒
1/2磅无骨，无皮肤的热鲑鱼，碎成薄片
1/2杯加1汤匙。奶油fraîche，分裂
1汤匙。全粒芥末
3/4 cup shredded Gruyère cheese
1汤匙。一切都是百吉饼调味的

准备

在一个中等大小的碗中，将面粉和盐搅拌在一起。加入黄油并缩短，并使用糕点切割机将黄油切成面粉，直到它类似于豌豆大小。在冰冷的水中淋上毛毛雨，用叉子搅拌直至形成面团。（面团应固定在一起，但不应湿或粘。）短暂地揉在一起，形成2个相等的磁盘，并用保鲜膜包裹。冷却2小时或过夜。

放置一个机架底部三分之一的烤箱,和preheat to 375°F. Heat the oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the scallions and cook, stirring often, 2 minutes. Add the potatoes and cook, stirring occasionally, 5 minutes more. Stir in the spinach, dill, salt, and pepper, and cook just until wilted, about 1 minute. Remove from the heat, and gently fold in salmon and 1/2 cup crème fraîche. Let cool.

同时，在略微面粉的表面上，将一个面团盘滚到12英寸的圆圈中。转移到9英寸的馅饼板上，使多余的边缘悬挂。用芥末均匀地刷糕点的内部，然后将奶酪撒在底部。放松，发现，当您推出剩余的面团盘时。

将冷却的鲑鱼混合物转移到糕点衬里的馅饼板上。将第二个滚动的糕点放在馅料上，然后将馅饼板边缘的1/2英寸缩小到1/2英寸。将顶部的糕点折叠在底部的糕点上，并根据需要压接。使用削皮刀，在顶部糕点上切三个小缝。在烤箱的底部烘烤30分钟。

Remove from the oven, brush with the remaining 1 Tbs. crème fraîche, and sprinkle with bagel seasoning. Continue baking on the middle rack of the oven until crust is flaky and golden brown, about 20 minutes more.