屈服：产量约1/4杯。
由于地面香料迅速失去了风味，因此最好全部购买香料，然后在菜肴中使用烤面包并磨碎它们。这个食谱足以容纳一到两批南印度鸡肉咖喱，取决于您喜欢的香料。
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- 1茶匙蔬菜或菜籽油
- 1汤匙。香菜种子
- 1汤匙。茴香种子
- 1茶匙小茴香种子
- 4个整个丁香
- 2个绿色豆蔻豆荚
- 1/2英寸片肉桂棒
- 1/2茶匙。黑胡椒
- 1/2茶匙。黄姜粉
- 1茶匙地面辣椒
准备
- 用中火放一个小煎锅。热时，加油。油热时，加入香菜，茴香，小茴香，丁香，豆蔻豆荚，肉桂棒和胡椒。煮香料，搅拌，直到它们开始变成褐色并释放香气，大约30秒钟。立即将香料转移到干净的咖啡研磨机或香料研磨机上，然后将其研磨成粉末（您还可以用砂浆和杵研磨香料）。加入姜黄和辣椒辣椒并充分混合。
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