准备

• 把卷心菜纵向切成两半。将一个半切的一面朝上，并在折皱的叶子顶端让位给白色茎的地方，从中间切开。移除芯，将阀杆端纵向切成1-1/2英寸厚的楔块，并将楔块横向切成1-1/2英寸的小块（叶片将分开）。用同样的方法把叶子切成两半。保持叶子和茎分开。用剩下的一半卷心菜重复上述步骤。你应该有大约5杯茎和4杯叶。
  
• 将一个炒锅或一个12英寸长的平底锅在高温下加热约45秒，然后加入油，使其旋转以覆盖平底锅。当油热且有光泽时，加入大蒜和白茎。炒2分钟左右，直到茎上有点棕色，并开始释放一些液体。加入鱼露、糖、盐和智利，搅拌均匀。继续翻炒，直到茎干几乎不嫩，大约2-1/2分钟。
• 加入卷心菜叶，快速搅拌，将其移至锅底。只要茎刚嫩，顶部几乎没有枯萎，再过30到40秒，从火中取出，搅拌罗勒和2茶匙。酸橙汁。用盐调味，用大葱装饰，若你们喜欢的话，再加些酸橙汁。马上上菜。