准备

• 将牛排纵向切成大约2英寸宽的几条长条。将刀与木板尖锐的角度握住，将每个条带切成1/8英寸的切片。在A大碗中，将1/2杯酱油搅拌在一起2汤匙。雪利酒，红糖和玉米淀粉。加入牛肉和折腾以涂上每片。
• 在一个小碗中，将葱，大蒜和生姜混合在一起，放在一旁。在另一个小碗中，将鸡汤，醋，糖和剩余的2汤匙混合在一起。酱油和1汤匙。雪利酒，也放在一边。
• 在炒锅中或用中火炒锅中，加热2汤匙。橄榄油。当油足够热以使葱圈嘶嘶作响时，加入一半的牛肉并煮熟，经常扔，直到稍微牢固地触摸，没有粉红色的痕迹3分钟。用开槽的勺子将牛肉转移到大板上。以相同的方式烹饪剩余的牛肉，并用第一批保留。添加剩余的1汤匙。橄榄油和葱混合物到锅中，煮熟，搅拌，直到混合物变香但不褐变为20至30秒。
• 搅拌鸡汤混合物，然后将其加入锅中。将热量提高到高度，用木勺刮擦锅，然后煮2分钟。将热量减少到中等，加入豌豆，煮至酥脆，约3分钟。将牛肉放回锅中，搅拌橙皮。折腾加热并食用。

与白米饭一起食用。