准备

• 将面包屑放入一个小碗中，加入1/3杯冷水搅拌使其湿润。放在一边，让面包屑吸收水分，大约10分钟。
• 将杏仁和大蒜放入食品加工机中，加工至切碎。加入湿润的面包屑。搅拌片刻，然后加入青椒，切片黄瓜，1/4杯罗勒和醋。加工几分钟，直到混合物尽可能的精细到puréed。随着机器的运转，逐渐加入橄榄油。
• 将混合物倒入一个大碗中，加入1-1/4杯到1-1/2杯的冷水搅拌(如果马上就可以用冰水)。用盐和胡椒调味，冷藏几个小时或过夜。上菜前，尝一尝，必要时再加盐和胡椒粉。
• 每次食用时，在冷却的汤碗里放一块冰块，然后用勺子舀入西班牙凉菜汤。用切丁的黄瓜，葡萄和撕碎的罗勒叶装饰。