准备

• 将百里香，欧芹，鼠尾草和月桂叶绑在一个带有厨房的捆绑包中，然后放在一旁。用中火加热重型汤锅中的油。加入培根并煮熟，偶尔搅拌，直到脂肪呈现，培根酥脆，大约5分钟。加入蘑菇，充分搅拌以在培根脂肪中涂上涂层，然后均匀地散布。在不打扰它们的情况下，将蘑菇在一侧呈褐色，4至6分钟。搅拌洋葱，芹菜和胡萝卜；让煮至洋葱变软，大约5分钟。加入米饭，搅拌涂层。搅拌鸡肉汤，火腿霍克（如果使用）和草药捆。煮沸，然后减少热量以保持温和的小火煮。 Cook, uncovered, until the rice is tender but still toothsome, 30 to 40 minutes.
• 同时，将黄油用中高温融化，将黄油融化。加入面粉并不断搅拌，直到混合物（称为roux），变黑为焦糖颜色2至3分钟。搁置。
• 米饭煮熟后，丢弃草药。如果您使用了火腿霍克（Ham Hock），请将其钓鱼，并且当它足够凉爽时，将肉取出，然后将切碎的肉放回汤中。丢弃骨头。将汤煮沸，一次在roux中彻底搅拌。这量的roux应该完美地加增汤。如果它太厚或稀薄，您可以调整味道的含量，但请记住，稍后您会添加的面霜会稀薄。调味，用盐和胡椒粉调味。
• 准备食用后，先加热汤，然后加入奶油。（如果您喜欢较轻的汤，则可能不想添加所有奶油。）调味并在需要时进行调整，如果愿意的话，请与肉汤稀薄。用烤杏仁和切成薄片的细香葱装饰每个食物。

提前提示

您可以提前三天（在添加奶油之前）准备汤，也可以将其冷冻长达一个月。准备食用后，加热汤，加入浓奶油和装饰。