屈服：产量的7-1/2至8杯足以填充和霜9英寸的四层蛋糕。
这种基本的香草奶油可以以几乎无尽的方式调味。请参阅下面的变体。
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- 5个大蛋清
- 1-1/4杯砂糖
- 1/2杯加2汤匙。玉米糖浆
- 1磅，4盎司。（2-1/2杯）无盐黄油，在室温下
- 1汤匙。香草精
准备
- 将蛋清放在装有搅拌附件的立式搅拌机的干净碗中，并以中高速搅拌直至泡沫。撒上6汤匙。糖的高速搅拌至中等峰（白色应该光滑，饱满和光泽，峰应稍微卷曲一点）。关闭搅拌机。
- 将剩余的3/4杯加上2汤匙组合。糖和玉米糖浆在培养基（3夸脱）锅中用中高温搅拌，短暂搅拌以溶解糖。继续烹饪，直到混合物滚动沸腾为止。
- 立即将糖浆从热量中取出，将搅拌机转到中高的速度上，然后在稳定的溪流中慢慢将糖浆倒入碗的侧面，非常小心，不要让糖浆搅拌。
- 降低中等的速度，继续搅拌直到白色几乎没有温暖，5到7分钟。加入黄油1汤匙。一次。加入香草，继续跳动，直到糖霜光滑而奶油。
代替香草，以低速添加以下调味剂之一，以防止飞溅，然后将速度提高到中等融合。
- 柠檬：1/4杯加2汤匙。新鲜挤压的柠檬汁，1汤匙。细碎柠檬皮。
- 橙子：1/4杯加2汤匙。新鲜挤压的橙汁，1/4杯细磨碎的橙皮（来自大约3个大橙色）。
- 草莓或覆盆子：3/4杯浆果泥（搅拌器中的果实）。
- 酒：2汤匙。利口酒（例如Frangelico，Grand Marnier，Baileys，Kahlua，Chambord），可以品尝更多。
- 巧克力：12盎司。苦甜巧克力，融化。
- 咖啡：1-1/2 TBS。即时浓缩咖啡溶解在1汤匙中。开水。
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评论（17个评论）
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PEET108|04/12/2018我好奇。有没有人尝试使用莱尔的金糖浆代替玉米糖浆？
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TXCOOK13579|2017年10月8日
很棒的糖霜！我制作了巧克力版。在我看来，这个食谱使很多糖霜造成了很多糖霜，对于9英寸的蛋糕而言，这种食谱太多了。我还有大约1 1/2杯。我喜欢黄油，但是这个食谱对我来说太黄油了。加入1磅，黄油后，我品尝了，我觉得它很完美，所以我没有添加额外的4盎司。指示说要融化糖，然后将其煮沸。糖直到沸腾后才融化。另外，我忘了将黄油带到室温，因此我将其切成小块。它运行良好，并纳入糖霜，没有问题。 In fact, the finished frosting was very soft, and if the butter had been room temp, I'm afraid it may have slid off the sides of the cake. This may only be an issue if you live in the south, as I do.
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