份:4

这里是吃剩鸡肉或火鸡的好去处。如果你手头有一些，用2杯切碎的煮熟的鸡肉来代替鸡大腿。如果你能找到墨西哥奶酪，试试queso panela或queso añejo，而不是马苏里拉奶酪和波萝伏洛干酪。

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准备

在一个中等大小的炖锅里装满水，烧开。加入鸡腿和一点盐;小火煮至熟透并变软，约20分钟。冷却肉;切丝(去掉脂肪或软骨)，加盐调味，备用(大约2杯)。
在一个大煎锅里倒入足够的油，以淹没玉米饼(1/4到1/2英寸)。用中火加热油，直到一滴水立即发出嘶嘶声。将玉米饼放入油中煎炸，每面约10秒。用抹刀而不是钳子翻动玉米饼，因为它们很容易撕裂。玉米饼应该保持柔软;如果它开始变硬，说明它在油里待的时间太长了。用纸巾吸干水分。
将烤箱加热到400华氏度。用糕点刷在每个玉米饼的两面涂上一层薄薄的酱汁。用勺子舀一大勺鸡丝，放在离玉米饼中心很近的地方，卷成松散的圆筒状。将玉米卷并排放在一个9×13英寸的烤盘里，把剩下的酱汁倒在上面，上面撒上奶酪，烤15到20分钟，直到玉米卷冒泡并变成棕色。

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之后| 11/20/2014

给孩子们做了半份食谱。他们很喜欢，连我那挑剔的幼儿园老师都喜欢。我们还剩下一些，成年客人都吃了!
thecrazygourmand| 02/13/2011

我遗漏了什么吗?真正的食谱在哪里?我看到的都是评论。
Spurtle| 09/29/2010

太棒了!这是我吃过的最棒的玉米卷饼。我们用Costco烤肉店的鸡肉和面粉代替了玉米饼，它们非常棒。番茄酱的食谱足够做两顿饭了，我迫不及待地想从冰箱里拿出第二批，再次享用它们。