准备

• 在一个中等大小的碗里，搅拌面粉和盐。在中间打个井，把水和油倒进去。用你的手指，把面粉从两边拉进去，把混合物揉成一个黏糊糊的面团。将面团翻过来放在撒了面粉的表面，揉面，必要时加入更多的面粉以防粘连，直到面团光滑有弹性，大约3分钟。转到搅拌碗中，淋上少许油，然后翻面。将面团用保鲜膜包起来，室温下静置4小时或冷藏过夜。
• 在面粉表面上，将面团分成6个相等的碎片（约2盎司。每次）。将每件卷滚到球中。用干净的厨房毛巾盖上面团球，并在室温下休息15分钟。
• 切7块10英寸的羊皮纸。在撒了少许面粉的表面上，用擀面棍把小球擀成9英寸的小圆，需要时再加些面粉以防粘在上面。(如果面团擀不动，再静置15分钟。)在羊皮纸之间铺上一层。
• 用中火加热11- 12英寸的不沾锅或铸铁煎锅。在煎锅里加少许油。从羊皮纸上剥下一个圆形的面团，把它扔进煎锅，如果需要的话，小心地用指尖把它平放。煮至淡金黄色，并有斑点，约2分钟。用你的手指或抹刀，翻转和烹饪，直到第二面是淡金色的斑点，1到2分钟。转移到盘子里。对剩下的面团重复这一步骤，将煮好的面饼堆叠起来，让它们稍微蒸一下，保持温度。

提前做出提示

如果不能立即使用，将热的尤夫卡转移到一个大的拉链塑料袋，关闭它，并在室温下保存过夜。你也可以冷冻yufka长达2周。使用前，在平底锅中用中火稍微加热。