在此视频中，您将学习如何从头开始制作Char Siu Bau，从如何制作面团，馅料以及如何塑造和蒸熟。

蒸的猪肉面包或Jing Char Siu Bau是广东话点的主要点。bun头柔软而枕头，用小麦粉制成，并馅料烤猪肉。在此视频中，您将学习如何从头开始制作Char Siu Bau，从如何制作面团，馅料以及如何塑造和蒸熟。

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第一部分制作面团为了制作猪肉面包的面团，从2-1/4杯漂白面粉开始，在这里使用漂白的面粉而不是未漂白：它可以确保中国人珍视的白色白色。

在平坦的表面上，将面粉与1/2杯糖和3-1/2茶匙混合。发酵粉。在中心井中井，然后将6汤匙室温牛奶倒入井中。用手指逐渐将面粉加入牛奶中，直到全部掺入为止。

做一个很好，然后加3汤匙。水。以相同的方式将其加入面团。最后，添加2汤匙。融化的猪油或花生油，然后将面团锻炼，直到完全合并为止。

一只手揉一只手，用一只手来收集面团。继续揉捏，直到面团柔韧，光滑和弹性，大约10分钟。现在，将面团塑造成一个球，用湿的洗碗剂盖住它，然后将其休息至少一个小时。

第二部分使填充
当面团休息时，进行馅料。在一个小碗中，一起搅拌1/2杯鸡肉汤，2汤匙。牡蛎酱，2汤匙。番茄酱，1汤匙。深色酱油，5茶匙。糖，4茶匙。玉米淀粉，犹太盐和新鲜的胡椒粉。

有6盎司。烧烤猪肉或Char Siu（您可以在大多数亚洲杂货店购买Char Siu猪肉，或者自己做），切成小骰子，1个小洋葱也切成小骰子。

用高火加热炒锅约30秒。加2汤匙。花生油并旋转以覆盖炒锅。一旦出现了一点白烟，就会加入洋葱，将热量降低到中低，然后煮至洋葱是金黄色的，每隔一段时间搅拌它。

加入烤猪肉，将热量恢复到高高，然后与洋葱炒。在炒锅的边缘，淋上1汤匙。Shao Hsing或中国米酒，然后将其搅拌到猪肉中。

在猪肉中心做一口井，然后加入酱汁。搅拌直至酱汁变稠 - 这将需要一到2分钟。现在添加1 1/2茶匙。烤芝麻油，混合良好。现在，我们将其在冰箱中冷却至少4个小时，然后再塑造面包。

第三部分形状并蒸
在开始塑造面包之前，请切割16 2-1/2英寸的蜡纸或羊皮纸。bun头会坐在蒸锅中的这些羊皮纸上，这样它们就不会粘。

将面粉轻轻撒在柜台上，然后将面团卷成16英寸的原木。将面团切成16个相等的碎片，然后将每个碎片卷成一个球。盖住您不使用毛巾的面团，以防止其干燥。

取一个面团，然后将其压在柜台上，直到它是3英寸的圆圈。将其倒在您的手中，勺子约1茶匙。填充中心。收集边缘并将其拉到填充物上，并在填充上褶皱以覆盖填充物，这似乎太多了，但面团会绕过它。扭转顶部以密封面包，并捏住多余的面团。将面包放在羊皮纸上，并以相同的方式塑造其余的面包。当您获得一些练习时，您可以开始添加更多的填充1-1/2或2汤匙。

当您塑造所有面包时，将它们放在两个竹蒸锅中，并确保它们相距至少2英寸。

将6杯水煮沸，然后将蒸锅堆放在沸水上。将面包蒸约15至20分钟 - 当它们看起来蓬松并且顶部像花一样打开时，他们准备就绪。bun头从蒸锅中炎热时最好，因此请立即将它们提供柔软的蓬松面包和甜美而辛辣的馅料。