我从看到西班牙的许多工匠奶酪，Garrotxa，Cabrales，roncal和一个融化的成熟的Torta del Casar，我才能看到一些快乐，以少数楔入美国市场。我是所有这些奶酪的粉丝。
但在可用性和人气中，Manchego仍然是宗旨;它的温和，微不足道的味道使其成为一种容易吃的奶酪，任何奶酪板的坚固的锚，以及在西班牙的Tapas酒吧里最喜欢的锚。Manchego从绵羊的牛奶和六十天到三年来制作，味道更加味道，纹理越来越难以迎接。我更喜欢岁的Manchego，虽然它比较年轻的“半治疗”品种（每磅约10美元）所花费更多（每磅约13美元）。尝试将一个长老年的Manchego的小块添加到Omelets或将其融入意大利面或烘焙的蔬菜菜肴。作为塔帕，遵循传统：将晶圆薄三角形从狭窄的楔子上取下并在板上扇动。
从营业额高或邮购的商店购买Manchego：尝试默里的奶酪（888-692-4339或212-243-3289）或www.igourmet.com.。
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