想象老式的餐盘：一半堆满肉，三分之一被土豆（或白米饭）占用，剩下的小部分留给蔬菜。不幸的是，这些比例并没有做到我们的健康和身体统计数据。事实是，要保持健康，我们需要将注意力转移到更多的水果和蔬菜上，并远离精致的谷物和大脂肪肉的大块。这就是为什么是时候重新考虑我们的板几何形状了。通过将一半的盘子献给五颜六色的蔬菜，四分之一瘦的蛋白质以及另一季度到全谷物，您可以轻松地将一顿均衡的饭菜放在一起。

蔬菜规则

我逗我的丈夫，汤姆，因为当他做饭和我问他晚餐时，他说“牛排”。这正是他要服务的 - 一盘牛排根本没有一面。（您会认为他会捡起一两件事，与我同住这么长时间。）他可能是一个极端的例子，但他的心态反映了许多厨师的心态：一顿饭主要是关于蛋白质的。可悲的是，这通常意味着蔬菜只是事后的想法，因此，不是很有趣或可取。

但是，当您将蔬菜视为主要参与者时，更多的是主菜，而不是一方，突然之间，他们值得更多的关注和创造力。例如，您可以用姜和大蒜炒豆子，或用dijon醋汁炒豆子，然后用草药和坚果将它们装饰。或者，您可以在简单的烤蔬菜中添加各种香料和新鲜草药，如相反的食谱。

盘子的另一半

将肉移至辅助角色并不意味着重要的重要性。蛋白质对生活和福祉至关重要 - 我们不需要它在我们的晚餐中占主导地位。三到四盎司的红肉，鱼类或家禽比我们的蛋白质需求覆盖了我们的需求。而且不要忘记豆和豆腐也含有蛋白质。

As for the last quarter of the plate, go for whole grains—they’ve gone from hippy to hip in just a few years. And that’s a good thing, because whole grains—from brown rice and whole-wheat pasta to quinoa, bulgur, and barley—have the fiber and antioxidants you need but don’t spike your blood sugar the way refined grains do.

这顿饭是如何在不离开舒适区的情况下重新启动盘子比例的一个例子。它具有传统晚餐的所有元素：多汁的烤猪肉，米饭饰有葡萄干和核桃，以及巧妙的五香烤蔬菜。只有米饭才是全谷物，猪肉是瘦脊肉，只占用了四分之一的盘子，而五颜六色的蔬菜则声称板块房地产。几何从未如此有趣。

食谱s:

		很高兴知道 1。经典的美国餐盘更像是健康责任，而不是资产：太多的高脂肉和太少的蔬菜。 2。要获得更均衡的饭菜，请通过将房地产的一半献给蔬菜来重新考虑您的盘子。 3。Think of vegetables as a main, not a side—you’ll be inspired to cook them in more interesting ways.
Coriander-Crusted Pork Tenderloin
Sweet and Spicy Roasted Vegetables		Brown Rice with Walnuts and Golden Raisins

照片：Scott Phillips