季节性的最爱 - 兰巴，芦笋和豌豆 - 在这个简单而优雅的乡村法国菜单中标明。
此菜单为6-8人提供服务，并提供宽敞的配菜部分
我和丈夫搬进我们的第一所房子后不久，我们邀请了朋友和家人参加晚宴。降雪终于在佛蒙特州融化，我们想庆祝我们的举动和新赛季。当我们所有人都挤在厨房的桌子上时，我的心几乎充满了幸福，能够与新家中的客人分享一顿饭。从那以后的几年中，无论是复活节，还是庆祝延长的日子，还是只是因为。
对我来说，春天的意思是羔羊，因此菜单围绕着一个滚动和烤的无骨腿腿塞满明亮的草药和杏子。一旦滚动并绑起来，羔羊就会直接进入烤箱，完成后，将其切成薄片，就像一条面包一样容易切成薄片。
我还喜欢在饭菜中尽可能多的新鲜春季蔬菜。芦笋和豌豆芽被扔在一起华丽的第一道沙拉。陪伴羔羊是两个经典，优雅的法国风格的侧面：a buttery ragoût of peas, radishes, turnips, and spinach;和creamy potato gratin，用焦糖洋葱调味。
For dessert, I serve amulti-layer carrot caketopped with a creamy mascarpone frosting. It’s a stunner, practically foolproof, and make-ahead. Come to think of it, the whole meal fits that description. And that, along with the warmer weather, is something to celebrate.
菜单时间表
最多提前1天
- 煮鸡蛋。
- Make the vinaigrette.
- 烘烤haplin。
- 塞满羊肉。
- 烤蛋糕。
- 糖果坚果和胡萝卜卷曲。
提前8到12个小时
- 将蔬菜和沙拉和ragot植入蔬菜。
- 组装并霜冻蛋糕。
A few hours before dinner
晚餐前1-1/2小时
晚餐前
晚饭后
- Garnish and serve the cake.
购物清单
新鲜农产品
- 2 lb. asparagus, preferably thick
- 2 lb. Yukon Gold Potatoes (about 5 large)
- 7个中型胡萝卜
- 1磅黄洋葱
- 1磅萝卜，最好是小
- 1磅萝卜，最好是婴儿萝卜
- 12盎司。甜豆
- 8盎司。婴儿菠菜叶
- 4盎司。豌豆芽或Mâche
- 1 bunch scallions
- 1个柠檬
- 3个丁香剥
- 1个中等束新鲜的平叶欧芹
- 1个中型新鲜薄荷
- 1个小型新鲜迷迭香
- 1个小束新鲜百里香
肉，鸡蛋和乳制品
- 1 3-1/2至4-1/2-lb。无骨的羊腿
- 7个大鸡蛋
- 2杯全牛奶
- 18盎司。马斯卡彭（大约1-1/2杯）
- 1-1/2杯重奶油
- 4盎司。Comté奶酪
- 6汤匙。无盐黄油
其他杂货
- 2杯低盐鸡肉汤
- 1-1/2 cups pecans
- 1/2杯烤开心果
- 1/2杯干杏子
- 1/4杯干白葡萄酒或干苦艾酒
储藏室的主食
- 3-1/2杯砂糖
- 6-3/4 oz. unbleached all-purpose flour (1-1/2 cups)
- 3/4杯超级橄榄油
- 3/4杯红花或其他中性油
- 4茶匙第戎芥末
- 2-1/2茶匙。纯香草提取物
- 1茶匙Champagne or white wine vinegar
- 1茶匙baking powder
- 3/4茶匙。食盐
- 1茶匙地面肉桂
- 1/2茶匙。姜粉
- 1/2茶匙。小苏打
- 整个肉豆蔻
- 烹饪喷雾
- 犹太盐
- Black peppercorns
- 片状海盐
