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食谱

牛肉,大麦和胡桃南瓜与蓝纹奶酪面包屑炖

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6

凉爽的夜晚需要变暖,令人满意的炖菜。在这块咸蓝色奶酪和核桃面包丁酱上,在吃饭时将它们分解成炖菜。

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  • 1-3/4磅的无骨牛肉Chuck,修剪并切成1英寸的立方体
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 5汤匙。多用途面粉
  • 4-1/2 TBS。无盐黄油(1-1/2汤匙。软化)
  • 1汤匙。特级初榨橄榄油
  • 2个大韭菜(仅白色和浅绿色零件),一半且切成薄片
  • 2个中型胡萝卜,切成1英寸的碎片
  • 2个中肋骨芹菜,切碎
  • 1杯干白葡萄酒,例如长相思
  • 6杯低盐鸡肉汤
  • 2/3杯珍珠大麦
  • 3叶干叶
  • 1汤匙。切碎的新鲜鼠尾草
  • 1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1小胡桃南瓜(约1-1/2磅),剥皮,播种并切成1/2英寸的立方体(约3-1/3杯)
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/4杯半半
  • 3盎司。蓝纹奶酪,碎(约3/4杯)
  • 3汤匙。切碎的核桃
  • 18(1/2英寸厚)法式面包片

营养信息

  • 卡路里(KCAL):690
  • 脂肪卡路里(KCAL):320
  • 脂肪(G):36
  • 饱和脂肪(G):16
  • 多不饱和脂肪(G):3.5
  • 单不饱和脂肪(G):13
  • 胆固醇(MG):95
  • 钠(MG):750
  • 碳水化合物(G):54
  • 纤维(G):9
  • 蛋白质(G):34

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F。

    用1茶匙调味牛肉。盐和1/4茶匙。胡椒粉,然后用2汤匙扔在一个大碗中。面粉。加热1汤匙。在中高火上以5-1/2至6夸脱的荷兰烤箱中的黄油和油中的油。煮一半的牛肉,直到几个侧面变成褐色,约5分钟。用开槽的勺子将牛肉转移到盘子上。重复剩余的牛肉。

    融化2汤匙。锅中的黄油。加入韭菜,胡萝卜,芹菜和少许盐,将热量减少到中等状态,偶尔搅拌,直到变软约10分钟。加入葡萄酒并煮熟,用木勺刮擦所有褐色的碎片,直到蒸发为7至8分钟。搅拌剩余的3汤匙。面粉并煮1分钟。

    搅拌5杯汤。搅拌大麦,贝叶,鼠尾草,肉豆蔻,1/2茶匙。盐和牛肉以及任何积聚的果汁。煮滚。用箔纸舒适地盖住锅,然后在烤箱中烤紧密的盖子,直到牛肉几乎变嫩,约1小时。加入南瓜和剩余的1杯汤。用箔纸和盖子盖住,并继续炖,直到牛肉和南瓜非常嫩,大约30分钟。取出并丢弃炖炖的贝叶,然后搅拌欧芹和半半。调味,用盐和胡椒粉调味。保持热。

    在一个小碗中,将软化的1-1/2 TBS组合在一起。黄油配蓝纹奶酪,核桃和1/2茶匙。胡椒。将混合物均匀地撒在法式面包片上。转移到烤盘上。

    将一个离肉鸡元件约8英寸的架子放在架子上,然后将肉鸡加热。烤面包丁直至深金棕色和酥脆,2至3分钟。将炖汤与面包屑一起食用。

服务芝麻菜,胡萝卜和芹菜根沙拉与杏仁和质朴的面包,以浸入炖菜。

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评论(24个评论)

  • Angelcso|12/06/2017

    可口的!!!紧随其后的是食谱,除了忘记了一半和一半。
    不在乎蓝纹奶酪面包屑。这么多风味。我不使用低盐汤AO不需要添加任何盐。

  • ndchef|2016年10月18日

    4颗星假设将面包屑分解为炖肉,因为这会给它带来更多的风味。像许多审稿人所做的那样,没有食用,这很平淡。我更喜欢使用西红柿和一些味o的食谱来味道。我确实添加了新鲜的粪便,但他们迷路了。

  • 混音|2014年1月7日

    很好!使食谱非常接近。没有新鲜的香菜和鼠尾草,所以用干燥。还使用了一半鸡肉和一半牛肉汤。我丈夫不会吃核桃,所以用山核桃作为我喜欢的烤面包!对炖肉的口音很棒!哦是的!完全忘记了奶油!下次我会尝试的时候,尽管我不觉得缺少炖菜!

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