把火调到中火,在锅里加入1汤匙的黄油,让它融化。加入蘑菇,葱白和1/4茶匙。加入盐,煮,偶尔用木勺搅拌,直到蘑菇变软,变成棕色,4到6分钟。倒入啤酒和伍斯特郡。用勺子刮锅底,把火调到中火,烧开,不盖盖子煮,直到液体减少一半,大约4分钟。把牛排和所有积存的汁水放回锅里,盖上盖子或用锡纸盖好,小火慢炖。焖煮,8分钟后将牛排翻过来,直到牛排变软并完全煮熟(用削皮刀切牛排应该很容易),总共约16分钟。把牛排放到砧板上切成薄片。切掉剩下的1 tb。把黄油切成四块,拌入酱汁中。 Stir in the scallion greens and taste for seasoning. Serve the steak slices topped with the sauce.
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