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配方

啤酒烩牛腩配蘑菇酱

斯科特•菲利普斯

份:4

西冷牛腩是快速焖煮的绝佳选择,因为它们味道浓郁,烹饪20分钟后口感有嚼劲(进一步烹饪会使它们变硬)。一些食品商错误地把三尖牛排标签为牛腰尖。你会认出真正的牛里脊(也叫腰瓣肉)通过大理石花纹。如果伤口看起来很瘦,问问你的肉铺,这是不是真的腰肉。

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  • 1茶匙。干芥末
  • 1茶匙。浅棕色的糖
  • 1/2茶匙。干百里香叶,压碎
  • 1/2茶匙。生姜
  • 1/2茶匙。甜辣椒
  • 粗盐
  • 1-1/2磅牛腰肉尖牛排,3/4至1英寸厚
  • 1/2磅新鲜蘑菇,最好是一半香菇和一半香菇的混合物
  • 2 Tbs。橄榄油或植物油
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 4个葱,切成薄片,白色和浅绿色部分与深绿色部分分开(两者都保存)
  • 1杯黑啤酒或波特啤酒(如贝克黑啤)
  • 2茶匙。伍斯特沙司

营养信息

  • 卡路里(千卡):400
  • 脂肪卡路里(千卡):180
  • 脂肪(克):20
  • 饱和脂肪(g):7
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g):10
  • 胆固醇(mg): 120
  • 钠(mg): 620
  • 碳水化合物(克):12
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 38

准备

  • 将芥末、红糖、百里香、生姜、红辣椒粉和1茶匙混合。把盐放在一个小碗里搅拌均匀。在牛排的两面都涂上混合香料。
  • 如果使用香菇,将香菇茎取出,并将香菇茎的末端剪掉。把蘑菇擦干净,切成1/4英寸厚。
  • 在大平底锅中用中高火加热油。当油闪着微光时,加入一半牛排,每面2到3分钟将其烤至完全变成棕色(牛排会很快变成棕色,因为香料中含有糖)。转移到盘子里,用剩下的牛排重复。
  • 把火调到中火,在锅里加入1汤匙的黄油,让它融化。加入蘑菇,葱白和1/4茶匙。加入盐,煮,偶尔用木勺搅拌,直到蘑菇变软,变成棕色,4到6分钟。倒入啤酒和伍斯特郡。用勺子刮锅底,把火调到中火,烧开,不盖盖子煮,直到液体减少一半,大约4分钟。把牛排和所有积存的汁水放回锅里,盖上盖子或用锡纸盖好,小火慢炖。焖煮,8分钟后将牛排翻过来,直到牛排变软并完全煮熟(用削皮刀切牛排应该很容易),总共约16分钟。把牛排放到砧板上切成薄片。切掉剩下的1 tb。把黄油切成四块,拌入酱汁中。 Stir in the scallion greens and taste for seasoning. Serve the steak slices topped with the sauce.

服务与黄油土豆泥

评论

率或审查

评论评论(4)

  • lsharpless| 09/13/2012

    美味、快速、简单。我一定会再做一次。我会在烤牛排的时候注意,牛排可以很快煮透,并在煮16分钟前检查是否已经熟透。但总的来说,太棒了,得到了热烈的评论。

  • Reva702| 09/09/2012

    这里有一个大问题。牛腰尖和牛腰瓣似乎是不同部位的肉。这张照片似乎是一块腰瓣肉。我想腰瓣也可以叫腰尖,但不是牛腰尖。

  • ilive2rite| 06/06/2010

    这个食谱很容易做而且很好吃。我肯定会再做一次。

  • 维克| 12/09/2008

    美妙的酱汁。黄油和丰富。如果我的肉不是那么硬的话,这将是一份完美的食谱。不知道这是肉的切法还是食谱没有正确处理这个切法。

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