准备

把饼干

• 将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至350°F（180°C / Gas 4）。用羊皮纸或不粘衬垫排队两条饼干床单。
• 将黄油、红糖、可可粉和盐放入装有搅拌器的碗中(也可以用装有打蛋器的手持式电动搅拌器)。用中速搅拌大约1分钟，直到混合均匀。加入香草和薄荷提取物，搅拌至充分混合，约1分钟。加入面粉，低速搅拌，直到软面团形成，大约1分钟。
• 用一汤匙。用小勺将面团揉成球状，在手掌中轻轻滚动，使边缘平滑。将它们放在准备好的烤盘上，间隔约1- 625英寸(4厘米)。使用1⁄2茶匙。测量，压到每个土堆的中间，形成一个几乎和面团球一样深的井。如果面团粘在测量勺上，用勺子底部蘸一点面粉。小裂缝是好的，但如果边缘裂开，重新滚动，并再次尝试。如果边缘平滑的话，成品饼干看起来会更好，而且不会漏馅。
• 烤14到16分钟，直到表面变干。将烤盘移到架子上，冷却约5分钟，然后转移到架子上完全冷却。

制作填充和组装

• 将巧克力和黄油放入一个隔热的小碗中，放入微波炉中融化，或者放在一锅水里慢慢煮，搅拌至光滑。(这也可以用微波炉来做。)从火上拿下来，放在一边，直到冷却并稍微变稠。
• 将冷却后的饼干放在烤盘或烤盘上。用一个小勺子，将变稠冷却的巧克力淋到每个凹槽里，只填满边缘，但不要溢出来。或者，把巧克力刮到一个带拉链的小塑料袋的一角，压出空气，密封。切下一小块角，用管子把巧克力塞进凹槽里。把饼干放在一边，直到巧克力馅凝固，但摸起来还是有点黏，大约10分钟。在顶部撒上切碎的薄荷糖。完全冷却后再装盘或食用。

提前提示

饼干可以烘烤和冷却，然后在气密容器中分层，然后在气密容器中分层，并在室温下存放长达5天或在室温下解冻前3个月冷冻，然后在填充物之前冷冻长达3个月。

巧克力馅料可以准备好并冷藏2周。在微波炉或炉子上轻轻加热，趁巧克力还热的时候把饼干填满。

填充好的饼干可以在室温下存放3天。为了让饼干保持最好的状态，把它们放在半张平底锅上，一层一层地放在平底锅上，用塑料紧紧地盖住(避免饼干表面)。