准备

做填充

• 在重型12英寸的煎锅中，用中火加热油，直到闪闪发光。加入大蒜，煮，搅拌直至香，约20秒钟。加入洋葱，煮至浅金色，大约5分钟。
• 加入绿辣椒，煮至嫩，约3分钟。加入西红柿，小茴香，牛至，肉桂和2茶匙。盐和煮，偶尔搅拌，直到油开始分离并泳池，8至10分钟。
• 加入肉并搅拌，分解任何团块。加入杏仁和葡萄干，偶尔搅拌直至将肉煮熟，约10分钟。加入肉汤并煮至大多数液体蒸发，大约3分钟。转移到一个大碗中，放在一边。

做酱

• 将架子放置在离肉鸡4英寸的架子上，然后将肉鸡加热。将洋葱和西红柿切成薄片的衬有带衬里的烤盘和烤面包，然后将洋葱旋转一两次，直到烧焦并变软约8分钟。
• 用钳子拉出番茄皮。将西红柿和洋葱混合到搅拌机或食品加工机中的粗泥中。
• 用中火加热3至4夸脱的锅中的油，直到闪闪发光。加入大蒜，煮，搅拌直至香，约20秒钟。搅拌番茄泥，小茴香，牛至和2茶匙。盐。小火煮，偶尔搅拌，直到油开始分离并泳池，约10分钟。调味盐调味并保持温暖。

烤辣椒

• 将智利茎包裹在箔纸中，以防止它们烧焦和掉下来。
• 对于燃气炉，将辣椒放在点燃的燃烧器上（您可以在每个燃烧器中安装两到三个）。对于电炉，将所有辣椒放在衬有箔衬里的有框烤盘上，并将其放在热肉鸡以下4英寸处。当双方都变黑和水泡时，用钳子将辣椒转动，直到它们被起泡。
• 立即将辣椒放入一个大碗中，盖上盖子，然后蒸15分钟。用手指或纸巾去除皮肤。（如果您不能全部删除所有内容，就可以了。）
• 从茎上取下箔纸，纵向狭窄地狭窄，从茎开始约1/2英寸，距离点约1/2英寸。卸下种子芯，注意不要损坏茎。

东西，炸辣椒

• 视频：观看雪莱·怀斯曼东西，炸辣椒。
• 将大约1/2杯馅料倒入每个辣椒中，然后将切割边缘压在一起。（如果辣椒撕裂，将撕裂的边缘压在一起。）将辣椒放在托盘或烤盘上。
• 将架子放在烤箱的中心，在其上放一个衬有纸袋的大框烤盘，然后将烤箱加热至200°F。
• 将深炸或探针温度计夹在11或12英寸的直线炒锅或铸铁煎锅上。用中火加热煎锅中的油至350°F。
• 同时，将面粉和2茶匙混合。在浅碗中盐。在一个宽阔的碗中，打蛋清和1/2茶匙。与电动搅拌机保持中等速度的盐，直到形成柔软的峰。低速，一次添加一个蛋黄，然后跳动直到完全合并为止。
• 分批工作2或3，将辣椒用茎固定在面粉中，然后将其浸入面粉中，然后使用硅胶刮刀将其浸入鸡蛋面糊中。将智利轻轻降低到热油中。炸直到一侧是金色的，大约1分钟。用开槽的勺子和钳子小心地将辣椒炸，直到另一侧变成金色，再增加1至2分钟。在完成剩余的辣椒的同时，转移到烤箱中的纸巾衬里烤盘中保持温暖。
• 将辣椒放在酱汁池上。

要改变馅料，您可以加入1杯米饭或1杯切碎的蒙特利杰克。要使用两者，每只只添加1/2杯。额外的馅料本身很棒，或者在米饭上食用（如果没有米饭）。