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配方

冷冻咖喱胡萝卜汤

斯科特·菲尔普斯

产量:产量约为5杯。

一份:4.

大多数超市都有马德拉斯风格的咖喱粉,这是我推荐的类型。我建议至少每六个月买一罐新的——随着时间的推移,咖喱粉会失去它的冲击力。3/4茶匙。这里的咖哩粉会给你的汤香喷喷,温热适中。如果你喜欢辣一点的,就再加一点。

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  • 2 Tbs。无盐黄油或植物油
  • 1磅胡萝卜,去皮并切成薄片
  • 1个中号洋葱,切碎
  • 1大葱,切片
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1堆积如山的Tbs。鲜姜末
  • 1茶匙。新鲜塞拉诺辣椒或jalapeño(约1/2个中等大小的辣椒)
  • 1茶匙。菜籽粉
  • 3/4茶匙。马德拉斯式热咖喱粉
  • 犹太盐
  • 3杯自制或低盐罐装鸡汤或水
  • 半杯椰奶
  • 1 - 1/2汤匙油新鲜柠檬汁;更多的口味
  • 新鲜磨碎的黑胡椒或白胡椒
  • 新鲜芫荽叶作装饰
  • 烤制的佩皮塔或松子作装饰

营养信息

  • 卡路里(千卡):150
  • 脂肪卡路里:70
  • 脂肪(g):8
  • 饱和脂肪(g): 4
  • 多不饱和脂肪(g):1
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg):15
  • 钠(mg):330
  • 碳水化合物(g):17
  • 纤维(g):4
  • 蛋白(g): 5

准备

  • 在一个大汤锅中用中火加热黄油或油。加入胡萝卜、洋葱和青葱,煮6分钟左右,不时搅拌,直到稍微变软。加入大蒜、生姜、智利、芫荽、咖喱粉和一小撮盐。再煮一分钟,直到有香味。倒入鸡汤,盖上部分盖子,用大火烧开。降低温度,用小火慢炖,直到蔬菜用木勺在锅的侧面捣碎时没有阻力,25到35分钟。从加热炉中取出。
  • 用勺子舀一些固体和肉汤到搅拌机里,小心地把罐子装满不超过三分之二。在打开搅拌机之前,取下盖子中心(如果有),或打开盖子。在通风盖上盖上干净的抹布。如果需要的话,可以分批购买汤,然后用中筛过滤。加入椰汁和酸橙汁;用盐和胡椒调味。彻底冷却。
  • 上菜前,根据需要用1杯水将汤逐渐稀释,并调整调味料。把汤舀到碗或杯子里。用几片芫荽叶和胡椒或松仁装饰。

提示

搅拌机盖子的通风可以防止热量在里面积聚,这可能会导致热汤喷到整个厨房。在通风的盖子上覆盖一条抹布可以防止飞溅物。

评论

评价或审查

审查(3项审查)

  • 杰罗斯| 06/11/2021

    这是杰出的。馅料,刚刚够辣,椰子奶添加了一种非常微妙的味道。有人知道它是否可以冷冻成单独的部分吗?

  • 利维特| 07/08/2018

    我刚为今晚的晚餐做了这道菜,太棒了。我丈夫说这是他吃过的最好的胡萝卜汤,味道非常均衡。将来肯定会再做一次。

  • jboomer| 05/28/2008

    这是我夏天最喜欢的午餐。自从我第一次在杂志上读到它以来,我已经做了很多年了。

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