准备

巧克力托盘:

• 将烤箱架放置在烤箱的中下部，将烤箱加热到350华氏度。在8×5-inch烤盘上涂上油脂，衬上厚重的箔纸，确保不要刺穿它。
• 在一个中等大小的平底锅中倒入一半的水，然后用文火慢炖。将巧克力和黄油放入一个不锈钢碗中，碗的大小要能盖住平底锅，而不要浸入水中。把碗放在沸腾的水上，用搅拌器搅拌巧克力和黄油直到融化和混合。加入糖和咖啡，慢慢搅拌使糖溶解。继续煮，直到混合物摸起来是热的，糖溶解了。把碗从火上移开，加入打好的鸡蛋搅拌。将巧克力混合物倒入有衬里的烤盘。
• 在烤炉架上放一个大烤盘。把烤盘放在烤盘的中央，四周放上1英寸的热水。烘烤40到50分钟，直到巧克力开始失去光泽，挤压时不会晃动，边缘开始微微膨胀。将烤盘从烤箱中取出，放在铁丝架上冷却至室温。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时或一晚。
• 同时，让杏仁变脆(下图)。

• 把烤盘从烤盘中拿出来，用锡箔纸做吊索。把它倒在大浅盘或切菜板上，把箔纸剥掉。用一把浸过热水的刀擦干，将陶罐切成1/2英寸的薄片。(如果是均匀的切片，先把面包的末端切掉。)
• 在一个冷冻的中不锈钢碗中，用打蛋器或电动搅拌机以中高速搅拌奶油，直到搅拌器抬起时它保持柔软的峰值。给每一片陶罐配上一团鲜奶油，撒上一汤匙大小的碎杏仁。

杏仁糖:

• 在有边的烤盘上涂上油或用不粘衬垫(不是羊皮纸)覆盖。将糖放入一个中等大小的平底锅中，不要让糖结晶沾在锅壁上。加水，把它倒在墙壁周围，冲洗掉可能存在的糖。让混合物静置1分钟(不要搅拌)，让水渗入糖。用大火煮沸混合物，不要搅拌，直到它变成淡琥珀色，大约10分钟。(在白色盘子上滴一点来测试焦糖的颜色。)从火上拿下来，用木勺搅拌黄油，直到黄油融化，搅拌均匀。搅拌坚果，然后立即把混合物倒在准备好的烤盘上。让酷。把脆的碎成易碎的小块，然后把一半切成肉汤(剩下的留作零食)。 The brittle can be stored in an airtight container for up to a-week.