它是什么?

干姜是新鲜生姜的干燥和研磨版本，干姜有一种泥土味，与肉桂或肉豆蔻等烘焙香料一起自然形成，是姜饼和姜饼熟悉的温暖味道的来源。虽然其效力不如新鲜的，但磨碎的面粉也常用于烹饪中，作为混合香料的成分。

如何选择:

和所有干香料一样，生姜粉的强度会随着时间的推移而减弱，所以要少量购买(最好是从营业额高的商家那里购买)，并在6个月内用完。你也可以把干姜切碎;当用锉刀磨碎时，它的质地比磨碎的稍微粗糙，味道更浓郁。

如何存储:

如果你不确定磨碎的姜是否还新鲜，闻一闻:它应该有一种果敢的、辛辣的姜味。

交叉引用

姜

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