准备

• 将土豆放在一个四夸脱的锅中，并用足够的冷水覆盖至少1英寸。加1茶匙。盐并煮沸。将热量倒下，以轻柔的沸腾煮熟，掠过任何泡沫，直到可以用叉子轻松刺穿约15分钟的土豆为止。
• 在漏勺中排干，让蒸汽从土豆上升起几分钟。
• Meanwhile, heat the milk and butter in the saucepan until the butter is melted. Season with 1 tsp. salt, 1/2 tsp. pepper, and a pinch of nutmeg. For a rustic texture, return the potatoes to the pan and mash with a potato masher to the consistency you like.
• 要获得光滑的质地，请将土豆穿过尺子或食品磨坊进入锅中，然后搅拌以结合。（对于真正光滑的土豆，短暂搅拌土豆。）
• 在食用之前，请加盐和胡椒粉调味，并在必要时加额外的牛奶。

迷迭香和大蒜遵循食谱，但在烹饪开始时，将2个大的大蒜丁香添加到土豆上。然后添加2茶匙。切碎的新鲜迷迭香以及牛奶和黄油。这是壮观的烤羔羊。

Saffron and shallot遵循食谱，但只加热黄油。加入1个小切碎的葱并煮熟，偶尔搅拌，直到变软约3分钟。加入牛奶和2颗藏红花线，然后在加入土豆之前先慢火煮。与扇贝，虾或一些荷包蛋一起食用。

新鲜的香草跟随食谱，搅拌1汤匙。在上菜前，每个切碎的新鲜细香葱，欧芹和莳萝都被切碎。这对鱼特别好。