Preparation

• 在煤气炉上，将燃烧器变成高高，将poblano直接放在火焰上，用钳子将其转动，直到完全烧焦，5到8分钟。或者，在电炉上，将肉鸡在高处加热，然后将poblano char在烤盘正下方的烤盘上的各个侧面加热。将poblano放在碗中，盖上盖子，放在一边蒸并松开皮肤。当凉爽时，可以处理，剥离，播种并将poblano切成1/4英寸的骰子。

  Heat an 11- to 12-inch cast-iron skillet over medium-high heat, add the onion and cook, turning a few times, until soft and browned in places, about 5 minutes.

  在搅拌机中，泥泥直到平滑1汤匙。Poblano，洋葱，肉汤，鳄梨，香菜，欧芹，Marjoram或Oregano（如果使用），2 tbs。石灰汁，小茴香，香菜和1茶匙。盐。混合在酸奶中。调味，用更多的盐调味。冷却好。

  用中火加热10英寸煎锅中的油。加入pepitas并煮熟，直到它们开始弹出并涂上颜色，约3分钟。添加剩余的2汤匙。柠檬汁，辣椒粉和1/8茶匙。盐并搅拌直至果汁蒸发，并在锅上留下胶片。

  在必要时用盐调味汤，然后用盐和汤稀薄。在6杯或小碗中分开，并用pepitas，剩下的poblano和几块辣椒粉。