准备

• 如果猪里脊肉还粘在鸡胸肉上，把它们和面包分开炸，或者留着备用。用一把锋利的刀，轻轻地在鸡胸肉的两边划上棋盘状的记号。在乳房上铺上一层保鲜膜，然后捶打到大约1/2英寸厚。用盐和胡椒调味。
• 把鸡肉撒在面粉里，然后蘸上打好的鸡蛋，摇晃以去除多余的鸡肉。将每一块鸡肉再次蘸上面粉和鸡蛋，然后将鸡肉裹在薄饼里。
• 在深度，直的露面锅中，在中等高温下加热约1/4英寸的植物油，直到油涟漪和锅中的闪光灯，当你浸入鸡胸的角落时，瞬间爆发成大量的气泡。立即将热量减少到中低，炸药分批，直到两侧煮沸，金棕色，每侧4到6分钟。如果油味道在油炸过程中似乎冷却太多，则增加热量一点以保持稳定的起泡作用。用丰富的卷心菜和Tonkatsu酱沥干鸡肉并用它配合。

酱汁:

• 在一个小炖锅里，把伍斯特郡辣酱油、糖、酱油和番茄酱搅拌在一起。中低火慢炖。把火调到小火，经常搅拌，直到减到一杯，大约10分钟。加入芥末和多香果拌匀。冷却到室温。把酱汁紧紧地盖在冰箱里可以保存一个星期。