准备

使填充

• 在一个碗里，混合两种奶酪和坚果，1/4茶匙。黑胡椒和柠檬皮。挤柠檬汁，尝一尝，如果你喜欢的话，可以加更多的柠檬汁。如果要用的话，用勺子把混合物舀到糕点袋里。

把花

• 用你的手指从花尖轻轻打开花朵，注意不要撕裂花瓣。用糕点袋，或者用勺子，把奶酪混合物填满每朵花。不要装填过度;它们不应该像气球一样膨胀。只要放足够的奶酪，让它们从底部到顶端都充满。当每朵花都填满顶部时，在工作面上轻轻滚动花朵，使奶酪均匀地分布在里面。
• 在一个小碗里，把蛋黄和牛奶搅拌在一起。备用。把玉米粉倒在一个小盘子上，加一小撮盐，用叉子搅拌。
• 在蛋液中捞出南瓜花，然后放入玉米粉中。(见以下使用湿手/干手的方法)对剩下的南瓜花重复这一步骤，如果需要的话，在盘子里加入更多的玉米粉。
• 在10英寸或更大的煎锅或炖锅中倒入足够的花生油，这样你就有1/2英寸的油了。用中低温加热油，直到油在深脂肪温度计上达到220华氏度。(不要把火烧得太高，否则奶酪会融化得太快。)如果你没有温度计，在平底锅里倒入一些玉米粒来测试油是否已经煮好了。如果油发出咝咝声，说明已经够热了。
• 这些厨师很快。将玉米面煮至金黄酥脆，不要超过30秒。把沙拉转移到盘子里冷却几分钟，你就可以做沙拉了。

做沙拉

• 在一个小碗里，把醋、橄榄油和1/2茶匙盐搅拌在一起，做成调味汁。洒上胡椒。把水菜放进一个中号碗里。轻轻涂抹果岭，等量地放在四个盘子上。在每个盘子中加入一个南瓜花和一片levain吐司，立即上桌。