它是什么?
“蓝纹奶酪”指的是在奶酪制作过程中接种了霉菌的奶酪，霉菌会使奶酪呈现出独特的蓝色纹理，味道特别浓郁。美泰格，羊乳干酪，戈尔根朱勒干酪,斯蒂尔顿奶酪是蓝纹奶酪最著名的例子之一。
作为奶酪盘的一部分，蓝色奶酪非常美味，可以作为多种食物的补充。它们味道刺鼻，果敢果敢，所以它们与淀粉类、清淡的食物(如土豆、意大利面和玉米粥)搭配得非常好。它还可以与牛肉和各种沙拉搭配，包括经典的科布沙拉。
厨房数学:
8盎司=大约2杯碎咖啡
没有吗?
浓稠的山羊奶酪可能在某些食谱中有用，但味道会缺乏那种明显的“蓝色”。
如何选择:
你的蓝色奶酪(那些没有大量生产的)通常是大块或楔形出售，而不是已经碎的。由于成品奶酪的质量取决于所用奶酪的质量，所以尽量避免大量生产的奶酪，而选择手工制作的奶酪。手工制作的奶酪更有可能在特色食品店找到，尽管超市的选择正在改善。
如何准备:
有些蓝纹奶酪的外皮不能吃，需要去掉。
如何存储:
蓝纹奶酪要在冰箱里好好包起来。只剪掉你计划使用的部分，并立即重新包装剩下的部分。有些样式会随着年龄的增长而变软，这通常是好的，但当外皮变得粘稠时，它就过了黄金时期。
交叉引用
戈尔根朱勒干酪;羊乳干酪,美泰格;卡布拉尔;斯蒂尔顿奶酪
食谱
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