准备

• 要制作醋，将大蒜，柠檬汁，醋，小茴香，辣椒粉和少许盐混合在一个小碗中。静置5至10分钟。搅拌6汤匙。橄榄油。用生菜叶品尝，并在必要时用更多的酸汁，醋或盐调节醋。搁置。
• 将葱放入一个小碗中，并用冰水覆盖。（冰水酥脆，葱，有助于去除其热和气味的味道。）放在一边。
• 用中火加热小炒锅，加1汤匙。橄榄油和南瓜种子。炸种子，经常搅拌或搅拌，直到金色约3分钟。转移到衬有纸巾的盘子上，然后用盐调味。
• 将裙子牛排切成约6英寸长度，然后将其放回冰箱，直到准备烹饪前不久。（因为裙子牛排是如此稀薄，所以您希望牛肉冷以防止牛肉在褐色之前过度煮熟。）用盐和粗磨碎的黑胡椒调味牛肉。用高火加热大型铸铁煎锅，直到非常热。
• 加入剩余的2汤匙橄榄油，然后将牛肉放入锅中而不会重叠条。煮直到牛肉变成好褐色，2至3分钟。转弯并在相反的一侧煮至中等稀有，再1至2分钟；时间会根据肉的厚度而有所不同。（如有必要，将热量降低至中等，以完成肉的烹饪较厚的部分。）转移到盘子上，静置约5分钟。
• 将鳄梨切成一半，将凹坑切除，然后将肉切成薄片切成约1⁄4英寸的切片。搁置。
• 排干葱。将沙拉蔬菜放在一个大的工作碗中；在顶部撒上葱，胡萝卜和萝卜，并用盐和胡椒粉调味。用足够的醋将沙拉轻轻扔沙拉，以轻轻地涂上果岭。在必要时品尝并加入更多盐。加入大约一半的南瓜种子，再次折腾。用精致的手将沙拉转移到盘子或单独的盘子上，均匀地分配可能落到碗底部的种子，胡萝卜和萝卜。然后，使用一块大勺子，从鳄梨的边缘开始（皮肤遇到的肉），一口气将肉从鳄梨中sc起。将鳄梨切片分开，然后将它们塞在蔬菜中。（在这一点上，我最喜欢将鳄梨调味，尽我所能。）将肉切成薄片。 Arrange the skirt steak on the side or in the salad. Drizzle any remaining vinaigrette on and around the salad, focusing on the avocado and beef. Sprinkle the Aleppo pepper (if using) and the remaining pumpkin seeds on top. Serve immediately.