准备

• 使用厨房剪切片，切断鲑鱼的顶鳍和鳍片。用纸巾将鱼干净地冲洗干净，然后用纸巾轻拍干燥。使用锋利的骨头刀，将深的对角线切成几乎在鱼两侧的骨头上几乎相距3英寸。
• 使用迷你食品加工机或砂浆和杵，将保存的柠檬果肉，香菜，大蒜，橄榄油，小茴香，辣椒粉，2茶匙混合。盐和1茶匙。胡椒粉变成光滑的糊状。将糊状物擦成鲑鱼的腔和侧面斜线。将保留的柠檬皮切成碎片，并将它们与茴香片一起塞入腔中。均匀的间隔将一把锋利的削皮刀刺穿，然后将牙签编织在孔中以关闭腔。准备烤架时，让室温站立。
• 准备热木炭或燃气烧烤火，以直接烧烤。清洁烤架的烤架以10分钟的间隔为3次，覆盖油之间的烤架。
• 将气体烧烤架调节至中火（325°F至350°F）；对于木炭烤架，请等到您可以将手握在炉排上方约6英寸处4秒钟。
• 测量ill后面的鱼的厚度，并计算中等稀有的每英寸10分钟的烧烤时间。
• 用纸巾彻底拍打鲑鱼干燥，从皮肤上擦去任何多余的糊状物。用面粉将鱼的一侧撒到一侧，然后用油自由刷。再次为烤架上油，然后将鱼放在烤架上，腹部面对你。在其后面留出足够的空间，以后再卷起鲑鱼。
• 覆盖并烧烤鱼的一半时间。如果开始烧焦的话，用箔纸包裹尾鳍。
• 用面粉将鱼的顶部粉末，然后用油自由刷。在鱼下面滑动2个大铲子，轻轻放松皮肤可能卡住的任何地方，然后将其滚到第二侧。覆盖并继续烧烤剩余的时间，或直到瞬间读取温度计水平插入鱼的最厚部分，而无需接触骨骼寄存器125°F，中等稀有的骨骼，培养基为135°F，而做得很好。
• 小心地将两个铲子滑到头部和尾部的鱼下面，然后转移到盘子上。用箔纸松散帐篷，静置5至10分钟。

雕刻并提供鲑鱼

• 取下牙签，然后将腔开口处的茴香转移到一个小碗中。小心地从鱼的一侧剥去皮肤，然后用盐轻轻调味果肉。使用开槽的刮刀，在各节中从骨头上取出肉（请参阅逐步的照片如何雕刻整个鲑鱼）。将剩余的茴香刮入碗中；丢弃保留的柠檬。
• 用铲子将底部的肉固定下来，然后小心地抬起并丢弃脊柱。将底部的果肉轻轻调味，并在部分中取出，将皮肤留在后面。将鲑鱼与茴香馅一起食用。