准备

做酱：

• 将辣椒，醋，芥末和大蒜放入搅拌机中，然后开始泥。在搅拌机运行的情况下，将油加入薄而稳定的溪流中。转移到一个小碗中，搅拌刺山柑，欧芹，1/2茶匙。盐和1/8茶匙。胡椒。如果需要，可以调味添加更多盐和胡椒粉。

准备鲑鱼：

• 将雪松木板在冷水中浸泡至少1小时，最多12小时。在一个小碗中，将糖，小茴香，pimentón，1-1/2茶匙混合。盐和1/2茶匙。胡椒。将混合物撒在鲑鱼上，并在室温下静置30分钟，或盖上盖子并冷藏长达12小时。

  在燃气或木炭烤架上准备两区火：在燃气烤架上，将两个燃烧器设置为高（一个如果您的烤架只有两个燃烧器），然后将一个燃烧器留下。在木炭烤架上，将所有亮煤推到烤架的一侧。

  将雪松木板放在烤架上，覆盖烤架，然后等到木板开始抽烟2至3分钟。同时，用油擦鲑鱼片的皮肤侧面。将木板滑到冷却区域，然后将鲑鱼放在顶部，向下上油的一侧和最接近热区域的较厚的末端。盖上烤架（在木炭烤架上打开的通风口），然后煮熟，直到鱼几乎用粉红色的粉红色煮熟 - 在较厚的圆角中，用削皮刀将划痕带有一把划痕，以检查 - 或者是瞬间的- 阅读温度计插入厚的零件寄存器135°F，10至14分钟。将鱼（仍在木板上）转移到盘子上，并与酱汁一起食用。

提前提示

酱汁可以提前两天制成，并储存在冰箱中。

服务用松子和葡萄干炒菠菜。或将其变成一个简单小吃的聚会橄榄油中的曼彻哥。