准备

烤猪肉

• 用1-1/2加仑的水填充一个大锅。加入盐，糖，五香粉，胡椒，丁香，杜松浆果，胡萝卜，洋葱，百里香，香菜和贝叶，并煮沸。从火上取出并完全冷却。将猪肉浸入盐水中。紧紧盖上并冷藏长达2天。

做艾奥利

• 将蛋黄，柠檬汁，芥末酱和大蒜放入搅拌机中，然后搅拌直至充分混合，约10秒钟。随着机器的运行，在橄榄油中慢慢淋上毛毛雨，并继续加工直到混合物变稠，约2分钟。调味，用盐和胡椒粉调味。在覆盖的容器中冷藏，直到准备食用。

制作和服务汉堡

• 从盐水，冲洗和轻拍中取出猪肉。切碎猪肉，然后穿过肉研磨机。（如果您没有肉研磨机，请将切成丁的猪肉转移到装有装有该的立式搅拌机的碗中
  划桨附件，并以中等速度混合以将其分成较小的碎片，3至5分钟。）将混合物分成6盎司。小bun的直径；保留剩余的猪肉供其他用途。
• 在大煎锅中，最好是铸铁，用中火加热油。添加洋葱，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉，煮至变软和金黄色，大约8分钟。转移到碗中。在相同的煎锅中并分批工作，用中高温煮馅饼，直到金黄色，大约6分钟，然后翻转并煮至第二侧金色，约5分钟。在汉堡上搭配洋葱和奶酪，盖上盖子，让奶酪融化约1分钟。
• 将汉堡转移到盘子上，并用箔纸来保持温暖。擦拭煎锅，然后返回中等热量。在煎锅中烤面包。在每个面包的底部和顶部的aïoli底部散布芥末。在每个发bun的底部切碎的生菜，然后再放上汉堡和切成薄片的番茄。盖上顶面包，并上菜。