服务：4

Black Tap Craft Burgers＆Beer的Joe Isidori撰写的汉堡非常美味，您几乎不需要任何浇头。如果您愿意，请尝试使用土耳其（甚至是猪肉，就像在Isidori的餐厅）那样而不是牛肉，它仍然保持湿润可口。至少在烹饪前一天，形成肉饼。

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1条干瓜吉洛智利
Apple-cider vinegar, as needed
2汤匙。甜椒
1汤匙。加上1/4茶匙。凤尾辣椒粉
1-1/2茶匙。garlic powder
1-1/2茶匙。洋葱粉
1tsp. dried oregano
3/4茶匙。ground coriander
3/4茶匙。地面小茴香
3/4茶匙。freshly grated nutmeg
现磨黑胡椒
1-1/2磅地面牛肉
1个中丁香大蒜，切碎
犹太盐
Canola or vegetable oil, for the pan
8 thin slices Monterey Jack or Pepper Jack
44-inch Portuguese rolls
1/4 cup pico de gallo
Chipotle蛋黄酱，用于服务
Lettuce, sliced tomato, dill pickle chips, and lime wedges, for serving

卡路里（KCAL）：710
脂肪卡路里（KCAL）：300
脂肪（g）：34
Saturated Fat (g): 12
Polyunsaturated Fat (g): 2.5
Monounsaturated Fat (g): 11
胆固醇（MG）：130
钠（MG）：1610
碳水化合物（G）：52
纤维（G）：4
糖（G）：4
蛋白质（G）：49

准备

Coarsely tear up the chile, discarding the seeds and stem, and put the pieces in a medium bowl. Cover with about 1/4 cup of vinegar and set aside for 1 hour to soften. Drain the chile, and discard the vinegar. Finely chop the chile.
用中火在一个小煎锅中，烤辣椒粉，辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，牛至，牛仔，香菜，小茴香，肉豆蔻和1-1/2茶匙。黑胡椒，经常搅拌，直到香，大约1分钟。转移到盘子冷却。
In a large bowl, combine the meat, guajillo chile, garlic, toasted spices, and 1-1/2 tsp. salt. Work the meat and spices
你的手直到总和(不要overhandle the meat). Form four 3/4-inch-thick patties the diameter of the bun, transfer to an airtight container, and refrigerate for at least 24 hours and preferably up to 2 days.
混合1茶匙。盐和1/4茶匙。黑胡椒在一个小碗中，并用其中的一半来慷慨地调味
patties.
用中火加热2分钟的大型铸铁煎锅。加约1汤匙。油到锅。
使用铲子，将馅饼转移到锅中，调味一面，如有必要，以便不挤锅。用剩余的盐胡椒混合物撒上馅饼的顶部。煮，不受干扰，直到底部变成褐色，大约4分钟。翻转汉堡，煮至第二侧变成褐色，然后煮熟，长约2分钟。
将2片奶酪放在每个汉堡上，加1茶匙。水到锅中，覆盖锅。煮至奶酪融化约15秒钟，然后将汉堡转移到盘子上，并用箔纸来保持温暖。
使用纸巾擦去锅中的褐色碎片，并在必要时添加更多油。打开面包，将底部切成薄片的底部切成热锅，然后吐司直至浅褐色，1至2分钟。重复发bun上衣。
将每个小馅饼转移到底bun中。上面放上pico de gallo。在每个顶部的面包上撒上Chipotle Mayo。与生菜，番茄片，莳萝泡菜和酸橙楔子一起食用。