服务：四个。
我用柠檬楔子烤这鸡肉，将鸡肉放在锅中，还为锅汁增添了美味的味道。烘烤后，楔子会产生不适合所有人的苦味，但是如果像我一样，您欣赏苦涩的音符，请继续前进，将柠檬与鸡肉旁边的柠檬一起食用。
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- 2个大柠檬
- 1汤匙。橄榄油
- 1 4-1/2磅。鸡肉（如果有giblets，除了其他用途）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1个大百里香小树枝
- 1个迷迭香小树枝
- 2个大丁香大蒜，压碎和剥皮
- 2汤匙。无盐黄油，融化
- 2茶匙。埃尔韦斯普罗旺斯
- 1/4至1/3杯甜苦艾酒
- 1杯自制或低盐鸡肉汤
- 1/2茶匙。玉米淀粉
营养信息
- 营养样本量基于四份
- 卡路里（KCAL）：700
- 脂肪卡路里（KCAL）：380
- 脂肪（g）：42
- 饱和脂肪（G）：13
- 多不饱和脂肪（G）：8
- 单不饱和脂肪（G）：17
- 胆固醇（MG）：230
- 钠（MG）：500
- 碳水化合物（G）：4
- 纤维（g）：0
- 蛋白质（G）：68
准备
将烤箱加热到425°F。
将柠檬切成两半，然后挤压2汤匙。一半的果汁；将果汁放在一道菜中。保留挤压一半的鸡肉腔。将剩余的三半切成一半，总共将6件切成两半。
- 将小火焰烤盘的底部涂上油。
- 洗净鸡干。去除多余的脂肪。用盐和胡椒粉调味鸡肉。
- 将挤压的柠檬一半与百里香，迷迭香和大蒜丁香一起放入鸡肉内。鸟绑在鸟上，用绳子绑住腿，将它们轻轻地绑起来，并塞在背后的翅膀。
- 用融化的黄油刷鸡肉。撒上Provence Herbes de Provence。将鸡肉放在烤盘中的侧面，使用6个柠檬片，向下肉，以支撑它。
- 将鸡肉烤20分钟，然后将鸟在另一侧转动，将柠檬碎片也转到另一侧。再烤20分钟。将鸟打开后，然后将柠檬皮肤朝下。将烤箱温度降低至350°F。将1/4杯苦艾酒加入锅中，搅拌与锅汁混合，然后炸鸡。烤鸡肉，直到插入大腿最厚的温度计，读取170°F，约40分钟。更多的。
- 将鸡肉转移到雕刻板上，将鸡胸肉侧放置。带有铝箔的帐篷，静置10至15分钟。
- 丢弃烤柠檬。将烤锅翻倒，然后倒出尽可能多的脂肪，留下果汁。将锅放在中高温下。加入鸡肉汤，并用木勺从锅底刮起褐色的碎片，然后将锅涂上。煮沸并减少2/3杯，约3分钟。
- 混合玉米淀粉和1汤匙。一道保留的柠檬汁。将其搅拌到锅中。煮沸约两分钟以变稠，然后将锅从火上取出。
- 从腿上取下桁架绳，然后雕刻鸡肉。（从腔体中丢弃草药，柠檬和大蒜。）从鸡肉到酱汁中加入任何果汁。品尝酱汁，并用盐，胡椒粉以及剩余的柠檬汁和苦艾酒调节调味料。口味的平衡将取决于柠檬的酸度和您的味道。用酱汁食用鸡肉。
评论
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评论（4个评论）
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Hollysue|11/12/2012昨晚做了这个晚餐，真是太好了。我把那只鸟放了一个半小时，然后跟随草药烤食谱。鸡肉证明很美味。我一定会一次又一次地做到这一点。（摘自Ruhlman.com）：15盎司水（或1/2升）3盎司盐（或100克）新鲜草药（我在上面使用Sage）4丁香大蒜1小洋葱切成薄片1柠檬片半圆叶2茶匙黑胡椒，在炒锅15盎司冰（500克冰）下破裂，或15盎司的冰水1鸡肉（3至4磅），将所有上面的所有东西混合在一起用高火煮沸。盖住并从火上移开，静置十分钟。将冰（或冰水）放入碗或大量杯中。将草药盐水倒在冰上。搅拌直到冰溶解。将鸡肉放入塑料袋中，将盐水倒入，密封袋子，然后在室温下静置2至3小时。
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The4otts|2012年7月18日
阅读评论后，我选择了这个食谱，虽然我发现这是一个很好的食谱，但我并没有觉得它是出色的。草药在锅底灼热 - 出于健康原因，我们不使用不粘锅，因此玻璃锅也无法正常工作。很好，只是不好。
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高温|2010年9月22日
美味的鸡肉味和美妙的坟墓。
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KATEF2|2008年2月8日
很棒的结果 - 注意在线版本缺少对食谱的关键第一句话：“将烤箱加热到425度F”（从印刷食谱）
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