服务：六。
我喜欢在此食谱中使用Merlot，但是任何鲜艳的红酒，例如赤霞珠，都会使酱汁具有正确的深层风味。
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- 6只羔羊小腿，大约1-1/4磅。
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3汤匙。橄榄油
- 2茶匙。碎黑胡椒
- 2个海湾叶子
- 8杯自制或低盐罐头鸡肉或蔬菜汤
- 3杯干红酒（约1瓶）
- 2头大蒜，横向一半
- 4肋骨芹菜，切成大骰子
- 4个胡萝卜，切成大骰子
- 1个大洋葱，去皮并切成约8个楔子
- 1杯切成薄片的蘑菇（约4杯）
- 五个3英寸小树枝新鲜的迷迭香
营养信息
- 卡路里（KCAL）：360
- 脂肪卡路里（KCAL）：140
- 脂肪（g）：16
- 饱和脂肪（G）：5
- 多不饱和脂肪（G）：2
- 单不饱和脂肪（G）：9
- 胆固醇（MG）：135
- 钠（MG）：540
- 碳水化合物（G）：4
- 纤维（G）：1
- 蛋白质（G）：44
准备
- 将烤箱加热到425°F。用盐和胡椒调味小腿。在一个大型的高层烤箱锅中，将油加热到几乎没有吸烟。将小腿在各方面分批烤至金黄色。
- 将所有的小腿放入锅中；加入胡椒，贝叶，汤，葡萄酒，大蒜，芹菜，胡萝卜，洋葱和蘑菇。将锅放入烤箱中，煮熟，每1/2小时转动小腿，直到肉非常嫩，但仍在骨头上，大约2小时。
- 取下柄和一些蘑菇和洋葱，并用箔纸覆盖。将炖液液过滤到中锅中，小心地脱脂，然后轻轻慢火煮，直到其味道增强并减少大约三分之一。将小腿放在白豆泥顶上；将酱汁装在羔羊上。在侧面提供一些蘑菇和洋葱。
提前提示
您可以在上菜前一天提前一天将羊肉刀炖。从烹饪液中取出柄（和蔬菜），并分别冷藏。要加热，请从液体中取出脂肪并应变。将小腿，蔬菜和烹饪液放入400°F烤箱中的覆盖烤盘中约20分钟。
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