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配方

Leek & Morel Strata

斯科特•菲利普斯

份:六到八。

面包布丁是一种美味的面包布丁。如果你不能发酵羊肚菌,可以用牛肝菌或其他蘑菇代替。

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  • 1-1/2盎司干羊肚菌(大约2-1/2杯)
  • 1盎司干香菇(约3/4杯)
  • 6杯立方(3/4英寸)法棍
  • 2 Tbs。无盐黄油;再来点烤盘
  • 2个大的或3个中等大小的韭菜(只有白色和浅绿色的部分),切成半月形(约3杯),洗净沥干
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 12个大鸡蛋
  • 两杯半全脂牛奶
  • 3/4杯刚磨碎的帕尔马雷贾诺干酪

营养信息

  • 基于八份的营养样本
  • 卡路里:320
  • 脂肪卡路里:130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4.5
  • 胆固醇(mg): 335
  • 钠(mg): 630
  • 碳水化合物(克):29
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 18

准备

  • 把烤箱加热到350华氏度。在9 × 13英寸的烤盘上抹上黄油。将羊肚菌放入中等耐热碗中。倒入2杯开水,用一个小盘子将羊肚菌压入水中。浸泡大约20分钟,直到它们变得饱满和柔软。

  • 在蘑菇浸泡的同时,把面包块放在烤箱的烤盘上烤5到10分钟,直到变干变脆,但不一定是金黄色。放在一边冷却,然后关掉烤箱。用一个有槽的勺子把蘑菇移到砧板上,把蘑菇里多余的液体挤回浸泡过的液体中。让酷。去除并丢弃任何坚硬的茎。粗切羊肚菌。用咖啡过滤器或放在筛子里的纸巾过滤浸泡的液体,保留1/2杯(剩余的留作备用)。
  • 加热2汤匙。在一个又大又重的煎锅中加入黄油,中火加热,直到它开始变成棕色。加入韭菜,撒上盐和胡椒粉(大约1/2茶匙)。每个)。煮,搅拌,直到韭菜半透明,柔软,部分地方变成棕色,8到10分钟。加入蘑菇和保留的半杯蘑菇液体,把火调到中高,煮1到2分钟,直到液体几乎完全蒸发,从火上拿下来。
  • 把鸡蛋打在一个大碗里。加入牛奶,帕尔马干酪,1/2茶匙。盐,和一些胡椒粉。把一半的面包块均匀地放在涂了黄油的烤盘的底部。把一半的蘑菇韭菜混合物撒在面包上。倒入一半的鸡蛋混合物。上面放上剩下的面包,然后是剩下的蘑菇韭菜混合物。把剩下的蛋液倒在地层上。撒上盐和胡椒粉。盖上盖子,冷藏至少4小时,最好是过夜。
  • 把烤箱加热到350华氏度。在烤箱加热时,让地层处于室温。盖上盖子,烤大约45分钟,直到鸡蛋凝固,顶部变成棕色。烤10分钟后食用。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • Retiredbunny| 07/09/2019

    说明书上没有提到干香菇吗?它们和羊肚菌分开浸泡吗?

  • SLattrez| 10/16/2018

    这是奇妙的。我用手头的东西改装了一下。我有各种各样的干蘑菇,包括羊肚菌和牛肝菌以及其他一些。我做了发酵面包,还剩下了一些全麦面包,所以我做了一半的全麦面包和白面包,效果非常好。这真是一顿令人愉快的晚餐,有来自这个网站的胡桃、酸樱桃和蓝奶酪沙拉配方,还有一杯夏敦埃酒。我为轮毂做了2/3的8x8平底锅配方,我....明天还有一点午饭时间…一定会再来一次。

  • DrKoob| 10/11/2009

    杰出的菜。当你有过夜的客人,又不想为早餐费心时,这很好。周六来之前把它做好,周日烤了,我们一边看报纸,一边闲聊。有一位客人喜欢吃肉,所以我在这道菜里加了四根意大利香肠。在放韭菜之前先在锅里煎,然后把韭菜和蘑菇放入锅里煎。这是伟大的。不需要额外的烹饪时间或设置时间。准备香肠的时候加了5分钟。

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