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准备

在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到425华氏度。将鸡胸肉纵向水平切开，几乎切开每一块，像一本书一样打开。用肉锤把鸡肉压平，直到它有1/4英寸厚。放入帕尔马干酪，面包屑，3汤匙。刺山柑，柠檬皮，1茶匙。将欧芹放入小型菜刀或食品加工机中，搅拌几次使其混合。将混合物洒在鸡胸肉上。折叠每个乳房并用牙签固定。在鸡胸上撒上3/4茶匙。盐1/2茶匙。 pepper.
热1 Tbs。将黄油和油放入一个大(12英寸)的耐热重型煎锅中，中火加热至黄油融化并开始起泡，大约需要2分钟。加入鸡肉，不要碰它，直到它变成棕色，很容易从锅里出来，大约2分钟。把鸡肉翻个面，再煮大约2分钟，直到另一面变成棕色。
加入大蒜和剩下的1汤匙。将刺山柑放入锅中，再将锅放入烤箱，不盖锅盖烤至鸡肉完全熟透(将即时读数温度计插入最厚的部分，温度应达到165华氏度)，大约烤8分钟。将鸡肉转移到一个大浅盘和用锡箔纸包裹的帐篷中。
把煎锅放在中-高火上;加入鸡汤，煮，用木勺刮平底锅的底部，让褐色的部分变松，直到它变小一半，大约2分钟。从火上移开，搅拌2汤匙。柠檬汁和剩下的两勺。黄油。尝一尝，如果需要，可以再加点柠檬汁、盐和胡椒。淋上黄油酱的鸡肉，再撒上剩下的1汤匙。欧芹。

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tchunter| 08/13/2021

不是很好。面包屑使馅变湿了。普通的比加达鸡肉要好得多。
kathymuscato| 04/17/2021

很有味道。用叉子代替牙签，这样更容易找到和取出。配上sautéd大蒜、莴苣、柠檬和蒸青豆。甚至连这个7岁的孩子都被打动了。
Bquart| 04/23/2019

我认为这是非常好的，我甚至没有添加刺山柑!!我在想我们加了一些酒(正如之前的一个评论者提到的)，但酱汁非常好，浓郁，像肉汁。很好吃。(后来我在取出牙签时遇到了一点麻烦，但可能是因为我把牙签插进去的缘故。)
choffman| 04/08/2018

我把鸡肉卷起来，而不是把它折叠起来，以便更好地放进我的锅里。还在平底锅上撒了一点白葡萄酒(平底锅少一点，厨师少一点)。配上蒸菠菜和烤胡萝卜。可口。