准备

做蛋奶

• 使用柑橘Zester（请参阅如何热爱柠檬），从其中一个柠檬中切出8个长卷发。细磨碎1-1/2茶匙。来自另一个的热情。挤压两者以产生1/4杯汁。在一个小碗中，将蛋黄和3汤匙搅拌在一起。糖。
• 将1杯奶油放入1夸脱的锅中，将香草豆种子刮入奶油中，然后加入豆子。用中火煮沸。将奶油慢慢搅拌到蛋黄中，然后将混合物返回到锅中。用木勺用中低温搅拌，直到混合物略微变厚，您可以在1至2分钟的勺子背面穿过干净的线（不要让它煮沸）。立即转移到一个小碗中。取出香草豆，搅拌1茶匙。柠檬皮，然后冷却至室温，约45分钟。将蛋ust冷藏至至少30分钟，最多1天。

制作蓝莓糖浆

• 在1夸脱的锅中，将蓝莓蜜饯和2汤匙煮沸。柠檬汁用中高温1分钟。通过固定在一个小碗上的细筛网将筛子施加，用刮刀压在固体上。让冷却至室温，约45分钟。（糖浆可以冷藏长达1天。）

浸泡浆果

• 保留24个蓝莓装饰。在一个中等大小的碗中，将剩余的蓝莓组合在一起，剩余的2汤匙。柠檬汁和剩余的1汤匙。糖。放置在浸软中，偶尔搅拌直至糖溶解至少1小时。

组装verrines

• 将蛋ust均匀分配在8至10盎司的八个8至10盎司之间。平底眼镜。与蓝莓糖浆，脆饼正方形和浸渍浆果一起分层。
• 在冷藏碗中，打败剩余的1/2杯浓奶油和剩余的1/2茶匙。柠檬皮与电动搅拌机以中速度为刚性峰。在每个Verrine上放上一团鲜奶油。装饰有保留的蓝莓和柠檬皮的卷发。

提前提示

柠檬蛋奶和蓝莓糖浆都可以提前1天准备。

浸渍的蓝莓最多可以冷藏12小时。

verrines可以提前2小时组装。上菜之前，请搭配鲜奶油，柠檬皮和预留的蓝莓