准备

做酸奶薄荷酱

• 在一个小碗里，混合柠檬汁和蒜蓉。静置5分钟，让大蒜变香。加入酸奶，3/4茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒粉，搅拌均匀。将半杯大蒜酸奶放入小碗中，放在一边。将薄荷和莳萝加入剩下的酱汁中搅拌。(酸奶酱最多可以提前一天调制。用密封容器储存在冰箱内。)

烤花椰菜，鹰嘴豆和西红柿

• 把烤架放在烤箱中央，加热到450华氏度。在一个大的带边烤盘上涂上烹饪喷雾。
• 把鹰嘴豆和番茄放在烤盘上，加入1/2茶匙橄榄油搅拌。1/2茶匙孜然。1/2茶匙肉桂。盐，1/4茶匙。胡椒。把番茄和鹰嘴豆轻推到边上，把花椰菜排在烤盘上一层。
• 混合剩下的1茶匙。小茴香和1/2茶匙。将肉桂加入预留的半杯大蒜酸奶中。将一半酸奶洒在花椰菜上，用3/4茶匙调味。盐和1/2茶匙。胡椒。把蔬菜烤15分钟。小心地把花椰菜翻过来，在上面放上剩余的酸奶，轻轻地搅拌西红柿和鹰嘴豆。继续烤15到20分钟，直到花椰菜变软，微微变黄。
• 上菜时，把酸奶酱涂在盘子上。把花椰菜排在上面，用勺子把鹰嘴豆和番茄放在上面。撒上羊乳酪碎，饰以切碎的薄荷和莳萝。如果你喜欢，可以搭配印度烤饼或皮塔饼。