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食谱

纽约牛排配马提尼黄油

经过吉尔·霍夫 精细烹饪问题112
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

服务：4

顶上一个简单的牛排，猪排或鸡胸肉，配以化合物（调味）黄油，而平均菜会变成特殊的菜。

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  • 4 9至10盎司。无骨牛排牛排，约1英寸厚，多余的脂肪修剪
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1/4杯排水的折叠式西班牙橄榄（马提尼橄榄），以及4片橄榄，切成薄片，用于装饰
  • 2汤匙。杜松子酒或伏特加
  • 1汤匙。干苦艾酒
  • 2茶匙。第戎芥末
  • 2盎司。（4汤匙）无盐黄油，软化

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：550
  • 脂肪卡路里（KCAL）：310
  • 脂肪（g）：35
  • Saturated Fat (g): 13
  • 多不饱和脂肪（G）：2.5
  • Monounsaturated Fat (g): 16
  • 胆固醇（MG）：165
  • 钠（MG）：470
  • 碳水化合物（G）：1
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：50

准备

  • 用盐和胡椒粉慷慨地将牛排的两面调味。用中高温加热14英寸煎锅中的油，直到闪闪发光（如果您没有14英寸的煎锅，将油分配在两个10英寸煎锅之间）。加入牛排并煮至您所需的浓度，每侧约4分钟（中等稀有）（130°F至135°F）。
  • 同时，在食品加工机中，将1/4杯橄榄，杜松子酒或伏特加酒（Vodka）组合在一起，芥末，芥末，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉和脉搏切碎。加入黄油和脉搏混合，根据需要刮下碗。
  • Transfer the steaks to a platter or plates and divide the martini butter evenly among the steaks, letting it melt a bit.
  • 用切成薄片的橄榄装饰并食用。

与这些牛排一起食用炸薯条和蒸的西兰花或凯撒沙拉。

复合黄油可以使任何数量的方式调味。尝试将软黄油与迷迭香或百里香，葱甚至奶酪混合在一起，例如碎roququefort。

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评论（3个评论）

  • lovetoeatgoodfood|2018年1月9日

    这是顶部，我们做得很好，这很出色

  • chezkiki|2013年1月29日

    还可以。

  • 纳纳雷恩（Nanaelaine）|2012年8月5日

    # 1。我真的很喜欢混合的黄油,# 2。这个是outstanding --#3. This is a perfect meal for a total "Martini Nite".

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